Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin belum familiar dengan camilan bernama luti gendang. Luti Gendang berasal dari Kepulauan Riau, khususnya daerah Tarempa, Batam dan sekitarnya. Secara umum makanan ini merupakan roti goreng isi abon ikan tongkol yang gurih dan empuk lembut. Enak dijadikan camilan atau bahkan dijadikan sarapan. Cara membuatnya juga mudah, tidak harus jauh-jauh ke Kepulauan Riau jika ingin mencicipinya. Ini dia resep luti gendang yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

400 g terigu terigu protein tinggi
100 g terigu terigu protein sedang
200 ml santan cair
40 g gula pasir
1 butir telur
1 sdm ragi instan
2 sdm margarin, cairkan
1/2 sdt garam

Bahan isian abon:

200 gram ikan tongkol
1/2 buah bawang bombai kecil
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 buah cabai merah besar
2 sdm gula merah
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

resep luti gendang roti isi abon — ilustrasi luti gendang/DWI YULIANTO/Shutterstock

Campurkan tepung terigu protein tinggi dan sedang. Kocok telur dan gula di wadah lain hingga gula larut.
Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang santan, ragi, margarin dan garam, aduk rata dan uleni hingga jadi adonan kalis.
Tutup dengan kain dan diamkan proofing selama 30 menit.
Kita tinggal membuat abon ikannya. Kukus ikan hingga matang, suwir-suwir atau hancurkan secukupnya.
Haluskan bawang merah dan bawang putih. Cincang bawang bombai.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang bombai hingga harum dan transparan. Masukkan bumbu halus bawang. Tumis hingga matang.
Masukkan ikan tongkol, gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata hingga rasanya pas dan cukup kering, angkat.
Jika adonan roti sudah mengembang, kempiskan dan bagi-bagi sama berat. Bulatkan, tutup lagi dengan kain agar tidak kering.
Ambil satu per satu adonan untuk dipipihkan dan diisi abon ikan. Bulatkan lonjong. Lakukan hingga habis.
Siapkan minyak panas di wajan. Goreng luti gendang hingga tenggelam di dalam minyak, jika sudah matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Luti gendang siap dinikmati selagi hangat. Teksturnya yang renyah di luar dan empuk gurih di dalam pasti bikin nagih.

#Unlocking The Limitless