Name: Resep Gence Ruan khas Kutai
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor jukut ruan/ikan gabus; 1/2 sdt garam; 1 buah jeruk nipis; 3 sdm kecap manis; 3 sdm minyak goreng; 8 butir bawang merah; 2 buah tomat merah besar

Fimela.com, Jakarta Kuliner Indonesia memang tak pernah ada habisnya untuk dieksplor, salah satunya makanan khas Kutai Kartanegara yang cocok dijadikan menu spesial untuk keluarga bernama gence ruan. Secara umum gence ruan adalah sajian ikan gabus bakar yang disajikan dengan sambal goreng pedas. Tapi tidak harus pergi jauh ke Kalimantan Timur untuk bisa mencicipi masakan ini, karena kita bisa membuatnya di rumah dengan resep gence ruan berikut ini.

Bahan:

1 ekor jukut ruan/ikan gabus besar
1/2 sdt garam
1 buah jeruk nipis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng

Bumbu iris:

8 butir bawang merah
1 buah tomat merah

Bumbu halus:

50 ml air
7 buah cabai rawit
3 buah cabai keriting
3 buah cabai merah besar
1 sdt terasi
1 sdm gula
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

mujair rica-rica — ilustrasi ikan pedas/Kritchai7752/Shutterstock

Bersihkan dan belah punggung ikan gabus. Sisiknya tak perlu dibuang.
Lumuri ikan gabus dengan garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
Panaskan alat pemanggang atau bakaran, lalu panggang ikan gabus hingga matang.
Olesi dengan campuran minyak dan kecap manis sesekali agar tidak kering.
Siapkan bumbu gence. Ulek bumbu halus. Tambahkan irisan bawang merah dan tomat, ulek kasar.
Panaskan minyak. Tumis bumbu gence hingga harum dan matang, tambahkan air, lanjutkan memasak hingga air menyusut.
Tata ikan gabus bakar di atas piring saji, lalu siram dengan sambal gence.

Gence Ruan siap dinikmati dengan nasi hangat.

#Unlocking The Limitless