Fimela.com, Jakarta Belum banyak orang yang tahu tentang es koteng Medan. Jika kebetulan pergi jalan-jalan ke Medan, jangan lupa mencicipinya. Tapi jika belum pernah ke sana, bukan berarti kita tak bisa mencicipinya. Kita juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah karena es koteng medan ini mudah dibuat dengan bahan-bahannya yang unik. Ini dia resep es koteng medan yang segar, manis dan patut dinikmati saat siang hari yang gerah.

Bahan:

50 gram biji jali-jali (barley)
50 gram pacar cina
50 gram kolang-kaling
50 gram manisan kundur
50 gram manisan kietna
50 gram jagung pipil
1 bungkus agar-agar
1 buah jeruk nipis
1 sdm biji selasih (rendam air panas)
100 gram gula pasir
es batu secukupnya
pewarna makanan secukupnya
air secukupnya

Cara membuat:

es teler campur — ilustrasi es teler pacar keling/Jago Moto/Shutterstock

Rebus biji jali-jali atau barley hingga matang empuk dan mengembang.
Tiriskan dari airnya, rebus lagi dengan sedikit air, tambahkan 1 sdm gula pasir. Jika airnya sudah hampir habis, angkat.
Larutkan 1 bungkus agar-agar dengan air secukupnya, sesuai instruksi di bungkusnya.
Rebus hingga mendidih dengan 2 sendok gula pasir dan pewarna makanan merah atau hijau, sesuai selera.
Angkat dan tuang ke cetakan dan potong dadu jika sudah padat.
Rendam selama 1 jam pacar cina, kemudian rebus hingga matang dengan air secukupnya. Tiriskan, rendam di dalam air dingin.
Iris-iris tipis manisan kundur, beli jadi saja tidak perlu membuat sendiri, tinggal diiris kecil-kecil.
Iris-iris tipis manisan kietna, pipil jagung lalu peras jeruk nipis. Jagung direbus hingga matang, tiriskan.
Untuk sirup gulanya, masukkan 100 gram gula pasir dengan 100 ml air, aduk hingga gula larut tambahkan pewarna merah makanan, angkat.
Untuk penyajiannya, tuang gula secukupnya di gelas. Masukkan biji jali-jali, agar-agar, pacar cina, manisan kundur, manisan kietna dan jagung pipil. Tambahkan es batu dan selasih di atasnya. Tuang air es secukupnya.

Nikmati es koteng Medan yang manis, segar dan mengenyangkan.

#Unlocking The Limitless