6 Resep Sambal dengan Terasi yang Cocok untuk Sajian Sehari-hari

Fimela.com, Jakarta Sambal menjadi salah satu menu masakan idola hampir semua orang di Indonesia. Ada beragam sambal yang mampu memanjakan lidah sehari-hari. Buat yang suka masakan pedas, sambal tentu harus ada di meja makan setiap harinya. Sambal bisa disajikan bersama sayur bening, ayam goreng, ikan goreng, sayur rebus, soto, rawon dan masih banyak lagi. 

Bicara mengenai sambal, salah satu sambal yang favorit dengan cita rasa dan aroma khas tersendiri, ada sambal yang menggunakan terasi di dalamnya. Berikut ini ada beberapa resep sambal dengan terasi yang cocok untuk sajian sehari-hari. Adapun resepnya antara lain sebagai berikut.

Bahan

• 9 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• Terasi secukupnya, bakar terlebih dahulu
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Ulek cabai rawit, cabai merah, garam, gula, terasi dan penyedap rasa.
2. Uleh kasar bawang merah. Koreksi rasa.
3. Sambal bawang merah terasi siap disajikan.

Bahan

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah tomat segar
• 2 keping terasi
• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting merah
• Garam (secukupnya)
• Penyedap masakan (secukupnya)
• Gula merah (secukupnya)

Cara Membuat

1. Goreng bawang putih, bawang merah, tomat, cabai rawit dan cabai keriting hingga layu. 
2. Bakar terasi hingga mengeluarkan aroma sedap atau wangi. 
3. Ulek bumbu yang telah digoreng bersama terasi dengan tambahan garam, penyedap masakan dan gula merah secukupnya. 
4. Koreksi rasa, sajikan bersama sayur bening. 

Bahan

• 100 gram teri kering
• 15 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar, buang isi
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi bakar
• Gula, secukupnya
• Garam, secukupnya jika kurang asin
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Rendam ikan teri di dalam air hangat kira-kira selama 15 menit agar ikan teri lebih empuk.
2. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe dan tomat. Haluskan semua bahan ini kecuali jahe.
3. Tambahkan garam, terasi dan gula ke bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata atau ulek kembali.
4. Tumis teri dengan minyak hingga harum atau setengah matang, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Masak teri bersama bumbu hingga matang, koreksi rasa dan sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.

Bahan

• 1 ruas jari terasi atau 1 buah terasi
• 2 buah tomat
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• Garam, penyedap dan gula merah (secukupnya)
• Air, sedikit saja

Cara Membuat

1. Tuang sedikit air di wajan atau teflon. Masukkan semua bahan yakni terasi, tomat, cabai rawit, cabai keriting, bawang putih dan bawang merah. 
2. Rebus semua bahan dengan api sedang hingga matang dan lembek. 
3. Jika semua bahan sudah matang, langsung letakkan di atas cobek. Tambahkan garam, penyedap masakan dan gula merah secukupnya. 
4. Ulek sampai sambal halus. 
5. Koreksi rasa, sajikan.

Bahan

• 200 gram bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk
• 9 buah cabai rawit merah
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 buah jeruk limau, ambil air perasannya
• 1 sdt terasi udang
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt kaldu jamur
• 50 ml minyak kelapa

Cara Membuat

1. Iris semua bahan bawang, cabai, daun jeruk, dan serai.
2. Tumis terasi, bawang putih, dan serai dengan minyak kelapa dengan api kecil sampai agak layu.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Matikan api.
4. Tambahkan irisan bawang, daun jeruk, dan air jeruk limau. Aduk rata. Sajikan.

Bahan

• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 buah romat berukuran besar
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari terasi udang
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Ulek cabai merah merah dan cabai rawit hingga halus.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, usahakan jangan terlalu halus saat menumbuknya.
3. Potong tomat menjadi beberapa bagian, dan ulek jadi satu dengan sambal. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
4. Tambahkan terasi yang sudah dibakar terlebih dahulu. Tes rasa.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Itulah sekian resep sambal dengan terasi yang lezat, sedap dan cocok untuk menu sehari-hari. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.