Name: Resep Kalguksu Hangat khas Korea
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Korea Selatan
Ingredients: 200 gram daging ayam; 1 buah bawang bombay; 10 siung bawang putih; 1 sdm garam; 1 sdm kecap ikan

resep kalguksu chicken noodle soup Korea — ilustrasi kalguksu/honest table/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Tertarik pada kuliner Korea Selatan dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Mungkin salah satu makanan yang bisa dicoba adalah kalguksu. Secara umum, kalguksu berarti chicken noodle soup atau mie ayam kuah kaldu yang dinikmati hangat. Cara membuatnya juga cukup mudah, tidak membutuhkan banyak bumbu atau rempah-rempah. Menu ini cocok sekali dinikmati saat musim hujan atau cuaca sedang dingin. Ini dia resep kalguksu khas Korea yang mudah dibuat di rumah.

Bahan kuah kaldu:

200 gram daging ayam
1 buah bawang bombay
10 siung bawang putih
1 sdm garam
1 sdm kecap ikan
air secukupnya

Bahan mie:

300 gram tepung terigu protein tinggi
250 ml air (secukupnya)
3 sdm minyak
2 sdt garam

Bahan topping:

1 buah mentimun/zuccini
2 batang daun bawang prei
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
lada bubuk secukupnya
sejumput gula pasir

Cara membuat:

mie kentang kaldu — ilustrasi resep mi rebus kuah/CHALLA_81/Shutterstock

Cuci bersih ayam. Belah bawang bombay menjadi empat bagian. Geprek semua bawang putih.
Rebus air, masukkan ayam, bawang putih dan bawang bombay. Masak selama 30 menit dengan panci presto atau 1 jam dengan panci biasa untuk membuat kuah kaldu. Pastikan airnya cukup banyak.
Campurkan semua bahan mie di dalam mangkuk. Uleni hingga jadi adonan kalis. Tutup dengan kain atau plastik dan diamkan selama 30 menit.
Iris tipis memanjang mentimun setelah bijinya dibuang. Tumis dengan minyak wijen, kecap asin dan sedikit gula. Jika sudah matang, angkat.
Kembali ke kaldu ayam, tiriskan daging ayam, suwir-suwir, sisihkan.
Ambil bawang putih dan bawag bombay, haluskan. Lalu tambahkan garam, saus tiram dan lada bubuk.
Saring kaldu ayam ke dalam panci lain. Didihkan lagi, tambahkan garam dan kecap ikan. Masukkan ayam suwir, aduk dengan bumbu, sisihkan.
Siapkan panci, rebus air secukupnya.
Ambil adonan mi, gilas dan uleni adonan hingga lembut. Gilas tipis, lalu lipat secukupnya setelah diberi taburan tepung terigu agar tidak saling menempel. Potong-potong dengan pisau dan pisahkan satu sama lain.
Rebus mie hingga matang, tiriskan ke dalam mangkuk. Tuang kuah kaldu, beri topping tumis mentimun, daun bawang dan ayam suwir.

Sajikan dengan gochujang atau kimchi. Nikmati kalguksu selagi hangat.

#Unlocking The Limitless