Resep Kupat Tahu yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Kupat tahu adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang banyak digemari di wilayah Jawa Barat. Kupat tahu terbuat dari empat komponen utama, yaitu kupat, tahu, taoge (toge), dan bumbu kacang.

Kupat adalah variasi dari ketupat, yaitu nasi yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa atau janur. Nasi ini dimasak bersama dengan bungkusnya, sehingga teksturnya menjadi padat dan kenyal. Kupat tahu dilengkapi dengan bumbu kacang yang dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan dibumbui dengan bawang putih, gula, garam, dan petis (pasta udang).

Cara menyajikan kupat tahu adalah dengan menyusun kupat, tahu, dan taoge dalam satu piring atau mangkuk, lalu menyiramnya dengan bumbu kacang. Kupat tahu sering disajikan sebagai makanan ringan atau cemilan di Indonesia. Intip resep mudah membuat kupat tahu yang dapat kamu cona di rumah:

Resep Kupat Tahu

kupat tahu Bandung — ilustrasi kupat tahu/wisely/Shutterstock

Bahan-bahan:

Untuk Kupat:

2 gelas beras (sekitar 400 gram).
Daun kelapa atau janur untuk membungkus kupat.

Untuk Tahu:

1 blok tahu putih (300 gram), potong menjadi kotak-kotak kecil.
Minyak untuk menggoreng.

Untuk Taoge:

1 genggam taoge (tauge).

Untuk Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
2 siung bawang putih, haluskan.
Gula, garam, dan petis secukupnya (sesuai selera).

Bahan Tambahan (opsional):

Kecap manis.
Sambal.
Bawang goreng.

Cara Membuat:

Bersihkan beras dan rendam beberapa jam. Haluskan beras dengan blender dan sedikit air. Didihkan air dalam panci besar.
Tuang beras halus ke dalam daun kelapa atau janur yang sudah dipotong-potong. Ikat dengan benang atau tali.
Rebus dalam air mendidih selama 2-3 jam sampai matang. Angkat, biarkan dingin, dan potong-potong kecil.
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong sampai cokelat. Angkat dan tiriskan.
Bersihkan taoge dengan air.
Goreng kacang tanah sampai matang. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng.
Tumis bawang putih sampai harum.
Campur kacang tanah halus, bawang putih tumis, gula, garam, dan petis.
Tambahkan air sesuai kekentalan, aduk rata.
Susun kupat, tahu, dan taoge dalam satu piring. Siram dengan bumbu kacang.
Tambahkan kecap manis, sambal, dan bawang goreng sesuai selera.