Fimela.com, Jakarta Nama sate kolombi mungkin belum cukup familiar di telinga banyak orang, tapi jika menyebut sate keong mungkin sudah banyak yang tahu. Sate kolombi merupakan sate keong sawah khas Manado yang dimasak dengan bumbu rempah yang gurih dan dibakar di atas panggangan sehingga nikmat dijadikan santapan ringan atau camilan. Bisa juga dimakan sebagai lauk jika suka. Cara membuatnya cukup mudah karena bumbunya sederhana. Tak perlu jauh-jauh ke Manado untuk mencicipinya. Ini dia resep sate kolombi yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

500 gram keong sawah kupas

Bumbu utuh:

2 batang serai
4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar
3 butir kemiri
1 sdm perasan jeruk nipis
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

Resep Keong Sawah Pedas Manis./Copyright shutterstock.com/g/ZahyMaulana

Bilas bersih keong sawah matang. Jika beli mentah masih dengan cangkangnya, rebus hingga matang terlebih dahulu lalu ambil satu per satu dari cangkangnya.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu hingga matang.
Masukkan keong sawah, aduk bersama bumbunya. Tuang sedikit air, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap.
Jika rasanya sudah dirasa pas dan air habis, angkat.
Sisa bumbu tuang ke dalam mangkuk lalu tambahkan dengan kecap manis. Ini nanti bisa digunakan untuk saus olesan.
Tusuk-tusuk keong pada tusuk sate. Siapkan panggangan.
Panggang sate kolombi sambil sesekali dioles bumbu kecap. Jika sudah kering bagian luarnya, angkat.

Sajikan sate kolombi selagi hangat.

#Unlocking The Limitless