ilustrasi sup daging/copyright By Anna Hoychuk from Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Cirebon punya banyak sekali kuliner khas yang patut dicoba, salah satunya adalah empal asem. Tidak banyak yang tahu tentang menu ini, tapi rasanya yang asam gurih segar cocok sekali disantap di siang hari. Jika kita mendengar kata 'empal' mungkin yang terlintas pertama kali adalah daging goreng tipis yang empuk dengan rasa gurih manis. Tapi empal asem Cirebon agak berbeda, justru dimasak kuah seperti sop sayur. Jika penasaran, coba resep empal asem khas Cirebon ini yuk!

Bahan:

500 g daging sapi
air secukupnya
garam secukupnya

Bumbu utuh:

2 batang serai, memarkan
3 sdm air asam
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 ruas lengkuas

Taburan pelengkap:

irisan daun bawang
irisan tomat
bawang goreng
sambal cabe rawit

Cara membuat:

brenebon — ilustrasi sup daging sapi/copyright by Marla_Sela (Shutterstock)

Potong-potong kecil daging sapi. Rebus hingga empuk, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
Tuang air secukupnya. Masukkan daging sapi, rebus hingga mendidih.
Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya. Tunggu hingga kuah kaldu sudah agak mengental dan daging sapi empuk.
Tambahkan air asam jawa terakhir, aduk rata dan tes rasa. Angkat.

Untuk penyajian, tuang empal asem ke dalam mangkuk lalu beri taburan irisan daun bawang, tomat dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat dengan nasi dan sambal.

#Breaking Boundaries