7 Resep Masakan Serba Semur yang Cocok untuk Menu Makan

Bahan-bahan:

• Telur puyuh (sekitar 10-12 butir), rebus hingga matang, kupas
• 150 gram tempe, potong kecil-kecil atau iris tipis
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 500 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan atau panci. Goreng bawang merah, bawang putih yang dipotong-potong, dan bumbu yang ditumbuk sampai wangi dan berwarna.
2. Masukkan tempe ke wajan, goreng-goreng sampai tempe kering dan berwarna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk sampai rata dan tunggu sampai bumbu meresap.
4. Tuangkan air ke wajan, aduk pelan-pelan. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas ke wajan. Aduk sampai rata.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Biarkan semur mendidih dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuahnya kental.
7. Cicipi rasanya dan pastikan bumbu sudah meresap sempurna ke telur dan tempe.
8. Angkat semur telur puyuh dan tempe dari wajan atau panci, dan hidangkan selagi hangat.

Bahan

• 1 papan tempe, iris kotak sesuai selera
• 200 ml santan kelapa kental
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 3 lembar daun seledri, utuhkan
• Bawang goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 1 ruas jari kunyit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai keritin
• ½ sdt garam¼ sdt kaldu bubuk
• Penyedap masakan (micin, secukupnya jika suka)
• 2 sdm kecap manis

Cara Membuat 

1. Goreng tempe yang hendak disemur sebelumnya.
2. Goreng hingga setengah matang atau dengan tingkat kematangan sesuai selera. Angkat kemudian tiriskan dan sisihkan. 
3. Haluskan bumbu, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. 
4. Masukkan tempe yang telah digoreng ke dalam bumbu, aduk rata. Tambahkan santan kelapa dan kecap manis.
5. Aduk semua bahan dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tambahkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata kembali. 
7. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan dan taburi dengan bawang goreng. 

Bahan-Bahan

• 300 gram daging kambing
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdt penyedap rasa
• garam dan gula secukupnya
• 3 sdm kecap manis

Bumbu Kasar

• 1 butir bawang bombay
• 4 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.

2. Tumis bumbu kasar sampai harum.

3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.

5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 2 buah lidah sapi (kurang lebih 500-700 gr)

Bumbu:

• 1 ruas jahe, hancurkan
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 5 buah cengkih
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 butir pala
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus air dan masukkan lidah sapi, rebus hingga matang dan kulit luarnya mengelupas. Tiriskan dan kupas kulit luarnya, kemudian potong-potong tipis. Rebus lagi hingga matang dan mengeluarkan kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jahe dan kayu manis. Tumis lagi hingga harum.
3. Tuang kaldu beserta lidah sapi yang sudah dipotong-potong.
4. Masak hingga mendidih, masukkan kecap manis, kecap asin dan gula garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah empuk dan kuah mengental, sipa sajikan.

Bahan

• 1 kotak tahu
• 100 gram tauge
• 5 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 1 buah tomat (belah empat)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 lembar daun jeruk purut
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 butir merica
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
• Kecap manis (secukupnya)

Cara Membuat  

1. Potong dadu atau kotak panjang tahu, goreng hingga bagian luarnya kering atau setengah matang.
2. Cuci bersih tauge, tiriskan sebentar.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan lengkuas dan daun jeruk.
5. Masukkan tauge ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
6. Tambahkan tahu, aduk rata.
7. Tambahkan air sesuai selera kemudian tambahkan tomat, daun bawang dan daun seledri.
8. Tambahkan kecap manis sesuai selera, masak hingga semua bahan matang.
9. Koreksi rasa, angkat semur tahu tauge yang telah matang.

Bahan-Bahan

• 7 butir telur ayam, digoreng telur ceplok
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 sdm gula merah, disisir halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Iris Tipis

4 buah cabai merah besar, buang bijinya

1 buah cabai hijau besar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih 

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan cabai, serai, dan daun salam.

2. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir gula merah, dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan telur ceplok. Masak sampai bumbu meresap.

4. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 500 gram jengkol yang sudah direbus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• ⅓ butir pala, haluskan
• ½ sdt lada bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• Santan kelapa, secukupnya

Bumbu Ulek

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 5 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas jari kunyit
• 2 butir kemiri
• Garam dan penyedap, secukupnya

Cara Membuat 

1. Siapkan jengkol yang telah direbus hingga empuk.
2. Gepuk-gepuk atau memarkan kemudian rebus lagi sebentar hingga makin empuk. Angkat dan tiriskan. 
3. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masak dengan api kecil. 
4. Tambahkan batang serai, pala, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk. 
5. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
6. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata semua bahan. Masukkan santan kelapa, rebus hingga mendidih sambil terus diaduk. 
7. Masak hingga air santan asat, koreksi rasa dan angkat kemudian sajikan. 

Selamat mencoba dan semoga suka!