Cara Agar Singkong Goreng Lebih Renyah-Rekah dan Rasanya Gurih, Tanpa Direbus Dulu

Siapkan singkong terlebih dahulu, disarankan untuk memilih singkong yang masih segar agar dapat menjadi empuk dan renyah dengan cepat. Kemudian, kupas kulit singkong dan potong-potong menjadi beberapa bagian. Penting untuk membersihkan singkong dengan mencucinya sambil menggosok bagian luarnya agar tidak memiliki rasa pahit.

Kemudian, persiapkan bumbu marinasi. Pada video TikTok tersebut, pengguna tersebut memanfaatkan 4 siung bawang putih yang kemudian dihaluskan.

Setelah itu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam mangkuk yang telah diisi dengan air dingin. Tidak hanya bawang putih, tambahkan juga garam, micin, dan ketumbar bubuk sesuai selera. Lalu, aduk hingga merata.

Di dalam panci, tuangkan minyak secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan singkong yang telah dicuci bersih sebelumnya. Goreng singkong hingga berwarna kuning, pastikan untuk membalik-balik singkong.

Kemudian, angkat dan tiriskan singkong. Setelah ditiriskan, celupkan singkong ke dalam wadah yang berisi air bumbu yang telah disiapkan. Aduk-aduk dan rendam singkong hingga merekah. 

Biasanya, singkong akan segera merekah karena perbedaan suhu yang signifikan dari proses penggorengan ke air dingin. Proses ini lah yang juga membuat singkong menjadi semakin empuk.

Jika sudah ada beberapa bagian singkong yang telah merekah, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah lain. Jika masih ada bagian yang masih keras, kamu bisa merendamnya lebih lama.

Kemudian, lakukan penggorengan kedua pada singkong yang sudah merekah dalam rendaman tadi kedalam wajan yang berisi minyak panas. Pada tahap ini, cukup goreng singkong dengan menggunakan api kecil hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan.

Terakhir, setelah singkong matang, angkat dan tiriskan. Singkong yang sudah digoreng dapat segera disajikan, bisa dinikmati dengan sambal atau saus sesuai selera.

Riset dari Frontiers in plant science (2017) menyarankan untuk menghindari konsumsi singkong mentah karena terdapat kandungan racun sianida yang dapat berakibat fatal. Penelitian lain menyatakan bahwa singkong dapat menyerap racun tanah jika ditanam di daerah industri.

Sebelum dikukus atau direbus, singkong bisa direndam terlebih dahulu untuk mempercepat proses pemasakannya. Lamanya perendaman dapat disesuaikan sekitar 15 menit atau disesuaikan dengan kebutuhan.

Jumlah kalori pada 100 gram ubi rebus adalah sebanyak 100 kkal. Sedangkan, kalori pada 100 gram singkong goreng mencapai 197,2 kkal.