Resep Tengkleng Gajah Daging Kambing yang Empuk dalam Kuah Penuh Rempah

Fimela.com, Jakarta Tengkleng gajah adalah sebutan untuk masakan Indonesia yang dibuat dari iga atau daging kambing yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas, seperti kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan rempah lainnya. Masakan ini disajikan dengan kuah yang kental dan enak dan memiliki rasa yang unik.

Tengkleng adalah masakan yang terkenal di wilayah Jawa Tengah, terutama di wilayah Solo dan sekitarnya. Nama “tengkleng gajah” mungkin hanya variasi atau sebutan lokal yang dipakai untuk tengkleng yang disajikan dengan porsi yang besar atau menggunakan daging yang besar sehingga mirip dengan “gajah”. Namun, sebenarnya tidak ada kaitan dengan daging gajah dalam masakan ini karena bahan dasarnya adalah daging kambing.

Tengkleng gajah biasanya disajikan hangat sebagai masakan panas, dan seringkali disantap bersama nasi putih atau ketupat. Masakan ini memiliki rasa gurih dan rempah yang khas, dan menjadi pilihan bagi banyak penggemar kuliner Indonesia. Ini dia resep mudah membuat tengkleng gajah yang dapat kamu coba:

Resep Tengkleng Gajah

Bahan-bahan:

1 kg tulang iga kambing, potong-potong.
500 gram daging kambing, potong-potong.
5 lembar daun salam.
3 batang serai, memarkan.
5 cm jahe, memarkan.
5 lembar daun jeruk.
2 liter air.
Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

10 siung bawang putih.
10 butir bawang merah.
3 cm kunyit.
2 sendok teh ketumbar.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Merica secukupnya.

Cara Membuat:

Tengkleng Kambing — ilustrasi tengkleng kambing/setyo adhi pamungkas/shutterstock

Panaskan minyak secukupnya di wajan untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi dan matang.
Masukkan daging dan tulang iga yang sudah dipotong ke dalam wajan yang berisi bumbu. Aduk sampai daging berubah warna.
Masukkan daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk ke dalam panci. Isi panci dengan air dan didihkan.
Lalu turunkan api dan rebus dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam sampai daging lunak dan bumbu meresap.
Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
Setelah matang, sajikan tengkleng gajah hangat dengan nasi putih atau ketupat.

Semoga berhasil membuat tengkleng gajah di rumah!