7 Resep Kue Lumpur yang Enak dan Lezat

Bahan-Bahan

• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sdt pasta pandan
• 300 gram pisang ambon, dihaluskan
• 3 butir telur ayam
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega, dicairkan
• 250 gram tepung terigu
• kismis secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.

2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.

5. Panaskan cetakan. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

Bahan warna hijau:

• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 10 lembar daun pandan suji
• 3 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan kue lumpur:

• 2 butir telur
• 150 gram kentang kukus
• 120 gram tepung terigu
• 120 gram gula pasir 

Cara membuat:

1. Haluskan kentang kukus.
2. Blender daun pandan suji dan pandan wangi dengan air, saring dari sisa daunnya.
3. Campur santan, air pandan suji dan garam, aduk rata sisihkan.
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang halus, aduk rata.
5. Tuang air santan hijau secara bertahap sambil diaduk rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup.
7. Biarkan setengah matang, hias dengan potongn keju atau kismis.
8. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.

Bahan:

• 400 g singkong
• 450 ml santan
• 200 g tepung terigu protein sedang
• 250 g gula pasir
• 100 g margarin
• 2 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 lbr daun pandan
• kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong singkong. Kukus atau rebus singkong hingga empuk. Pastikan pilih singkong yang empuk merekah agar teksturnya bisa lembut saat dicampurkan adonan.
2. Angkat dan haluskan hingga lembut. Campurkan dengan gula pasir, margarin, vanili bubuk dan garam. Aduk rata.
3. Panaskan santan dengan pandan yang diikat simpul. Jika sudah hampir mendidih, matikan. Angkat lalu campurkan dengan adonan sedikit demi sedikit. Jika sudah tidak terlalu panas, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Kocok telur lalu tuang ke dalam adonan, kocok rata.
4. Siapkan cetakan, panaskan dan oles margarin sebelum dituang adonan. Tabur kismis. Panggang kue dengan api kecil agar tidak cepat gosong dan dalamnya masih mentah. Tutup cetakan untuk mempercepat pemanggangan, bisa sesekali dicek. Jika dirasa sudah matang, angkat.

Bahan A:

• 300 cc santan
• 50 gr margarin
• 100 gr gula pasir
• Sejumput garam
• ¼ sdt vanili
• 100 gr tepung terigu

Bahan B:

• 2 butir telur
• 125 gr kentang kukus, haluskan
• 100 ml susu cair   

Cara Membuat:

1. Untuk membuat adonan A, masukkan santan, margarin, gula pasir, dan vanili ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Matikan api, aduk hingga adonan kalis dan biarkan dingin.
3. Untuk membuat adonan B, masukkan semua bahan di dalam wadah lain bahan B. Aduk hingga rata menggunakan whisk.
4. Campurkan bahan A dan B kemudian aduk hingga adonan tidak bergerindil.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, oleskan cetakan dengan margarin.
6. Tuang adonan ¾ cetakan, tutup cetakan biarkan hingga setengah mareng, tambahkan kismis sebagai topping.
7. Masak hingga berwarnaa kuning kecokelatan.
8. Angkat dan lumpur siap disajikan.

Bahan-Bahan

• 350 gram labu kuning kukus
• 2 butir telur ayam
• 200 gram tepung terigu
• 175 gram gula pasir
• 50 gram margarin, cairkan
• 400 ml santan kelapa
• kismis secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok telur dan gula dengan whisk hingga gula larut.

2. Masukkan labu kuning dan santan ke kocokan telur. Aduk rata.

3. Tambahkan terigu. Aduk perlahan.

4. Masukkan margarin cair. Aduk rata.

5. Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi dengan sedikit margarin.

6. Tuang adonan hingga 3/4 bagian cetakan. Saat sudah setengah matang, beri kismis di atasnya. Tutup cetakan dan panggang kue lumpur hingga matang.

7. Angkat dan sajikan.

Bahan Lapisan Hijau

• 150 ml santan kelapa
• 100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm gula pasir

Bahan Lapisan Putih

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan.

2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

3. Tuang lapisan hijau ke aluminium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.

4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

5. Masak lapisan putih sampai mengental.

6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.

Selamat mencoba dan semoga suka!