Fimela.com, Jakarta Belakangan banyak sekali varian kuliner yang viral di media sosial dan bikin penasaran, salah satunya adalah gohyong yang dijual di Cikini. Makanan ini mirip ngohiong atau hekeng tapi dengan tuangan saus. Rasanya yang gurih asin dengan saus yang lembut di mulut sepertinya pas disantap kapan saja. Bagian kulit luar yang krispi dan isian daging yang bertekstur sepertinya juga menjadi daya tarik tersendiri dari makanan ini. Tapi daripada ngantri lama untuk beli, lebih baik bikin sendiri, apalagi cara membuatnya juga tidak susah. Ini dia resep gohyong yang bisa dipraktekkan di rumah.

Bahan gohyong:

150 g tepung terigu serbaguna
3 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1/2 sdt garam
30 ml minyak goreng
400 ml air (secukupnya)

Bahan isian:

500 gram daging ayam
200 gram bakso sapi
100 gram udang
5 sdm tepung tapioka
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt bubuk ngohiong
1 butir telur
air secukupnya

Bahan kuah:

500 ml air
5 butir asam jawa
100 g gula merah
1 sdt kecap asin
1 sdt tepung maizena
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
cabai rawit hijau (topping)

Cara membuat:

hekeng he keng — ilustrasi ngohiong ayam udang/Wistiaman/Shutterstock

Buat kuahnya dahulu, didihkan air. Masukkan gula merah yang sudah diiris tipis. Masukkan asam jawa, kecap asin, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
Jika sudah mendidih dan rasanya pas, saring asam jawa dari kuah. Larutkan tepung maizena dengan 5 sdm air, tuang ke dalam kuah. Aduk rata hingga kuahnya mengental. Jika kematangannya sudah pas, angkat dan sisihkan.
Campurkan semua bahan kulit hingga tidak ada yang bergerindil. Jika sudah menjadi adonan kulit cair, saring ke dalam wadah lain.
Panaskan teflon, oles tipis dengan minyak. Tuang adonan secukupnya, ratakan ke seluruh permukaan teflon. Angkat setelah kulit dadar matang, lakukan hingga adonan kulit habis.
Rebus ayam dan udang hingga matang, tiriskan. Potong-potong lalu masukkan blender atau cincang halus seperti abon. Cincang juga bakso sapi, campurkan dengan daging ayam dan udang. Tuang ke mangkuk besar.
Campurkan semua bumbu dan bahan isian di mangkuk, sisihkan.
Ambil adonan kulit, bagi-bagi lalu gilas hingga tipis. Beri isian dan gulung. Lakukan hingga isian habis.
Potong-potong, goreng gohyong hingga matang kecokelatan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Sajikan gohyong dengan kuahnya. Nikmati selagi hangat.

#Breaking Boundaries