5 Resep Bumbu Sayur Kuning Ikan yang Nikmat dan Kaya Rempah

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah cabai merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 1 buah tomat kecil
• 450 ml air
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

•  5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan dan potong menjadi beberapa bagian dan cuci dengan air jeruk nipis.
2. Goreng ikan kakap hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis bumbu dengan serai, lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan tomat dan potongan cabai merah, tumis hingga layu, lalu tambahkan air.
5. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
6. Masukkan ikan kakap, masak hingga bumbu meresap.
7. Jika sudah beberapa lama, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 4 potong ikan salmon fillet
• 1 batang daun bawang prei
• 1 ruas lengkus geprek
• 1 lembar daun salam
• 4-5 cabai rawit utuh
• 1 buah jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya
• minyak zaitun/goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt lada

Cara Membuat:

1. Cuci bersih salmon lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan minyak zaitun secukupnya di teflon. Goreng ikan salon satu sisinya hingga matang, balik dan lanjutkan hingga kedua sisi matang. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, masak hingga bumbu matang dan wangi.
4. Tuang sedikit air bersama garam dan gula, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan salmon, tambahkan potongan daun prei dan cabai rawit utuh, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 1 kg ikan tuna/tongkol
• 2 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas geprek
• 15 buah cabai rawit
• 3 batang serai geprek
• 3 buah tomat
• 2 ikat kemangi
• 2 batang daun bawang, iris
• air secukupnya
• garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabe merah besar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Goreng sebentar ikan hingga bagian luarnya matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai geprek, lengkuas geprek dan daun salam, tumis bersama bumbu halus hingga harum.
4. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh dan potongan tomat. Masukkan juga garam, gula, dan penyedap secukupnya. Aduk rata.
6. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan daun kemangi, cek rasa, jika sudah sesuai, angkat.

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 3 buah ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir (bisa gunakan ikan asin lain)
• 500 ml santan cair
• 1 sdt garam
• air secukupnya

Bumbu Utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm teri medan, goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 4 ruas kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan peras airnya, potong-potong agar tidak terlalu panjang.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang. Masukkan ikan peda dan aduk rata.
3. Tuang santan beserta gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan daun singkong, cabai rawit dan teri medan setelah santan panas. Masak hingga daun singkong empuk.

Bahan:

• 3 buah kepala ikan kakap segar
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 buah tomat merah, masing-masing belah empat
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 buah cabai rawit, utuhkan
• Bawang merah goreng, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt kaldu penyedap bubuk
• Sejumput lada bubuk, jika suka

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa waktu.
2. Cuci kembali kepala ikan kakap sebelum dimasak.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan kepala ikan kakap ke dalam wajan, rebus bersama bumbu hingga kepala ikan matang dan empuk.
5. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe dan cabai rawit. Rebus lagi hingga bumbu meresap.
6. Terakhir masukkan tomat dan tambahkan penyedap masakan. Koreksi rasa, masak hingga mendidih kemudian angkat jika sudah matang.
7. Sajikan sup kepala ikan yang enak sebagai lauk makan siang atau sarapan.

Itulah beberapa resep sajian sayur kuning ikan yang bisa dicoba di rumah. Sederhana dan dijamin kaya akan rasa. Tertarik untuk membuatnya? Selamat mencoba!

Penulis: Syifa Azzahra