5 Resep Ikan Bakar untuk Inspirasi Menu Tahun Baru 2024

Fimela.com, Jakarta Tak terasa saat ini kita telah berada di penghujung tahun 2023. Itu artinya, sebentar lagi kita akan memasuki tahun yang baru yakni tahun 2024. Apa rencanamu untuk menyambut tahun yang baru? Apakah kamu punya rencana bakar-bakar bersama sahabat, keluarga atau kerabat? 

Bakar-bakar menjadi salah satu agenda tahun baru yang banyak dilakukan masyarakat. Selain daging ayam, sosis dan sejenis, ikan juga menjadi salah satu menu pilihan bakaran paling favorit. Berikut ada beberapa resep ikan bakar yang bisa jadi inspirasi menu bakaran di tahun baru. Yuk, simak baik-baik resepnya.

Bahan

• 1 kg ikan mujair
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

• 4 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bahan Sambal Kecap

• 10 butir cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• bawang goreng secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• 1 buah jeruk nipis (peras secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan mujair, kerat-kerat tubuhnya. Lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih lagi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat.
3. Ambil 2 sendok makan bumbu, sisihkan untuk topping di akhir penyajian nanti.
4. Sisanya, campur bumbu dengan kecap manis secukupnya, lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10-15 menit. 
5. Sambil menyiapkan alat bakaran arang, atau jika tak punya alat bakaran sate, bisa gunakan teflon atau dipanggang ovven.
6. Oles minyak besi bakaran, kemudian bakar ikan mujair di atasnya sambil dikipas dan sesekali dibalik agar matang. Sesekali bisa dioles bumbu jika dirasa ikan sudah matang. Lakukan hingga semua ikan matang.
7. Untuk sambal kecapnya, ulek dan tumis hingga matang, kemudian beri kecap manis sesuai selera, beri air jeruk nipis, aduk rata.

Bahan

• 2 kg ikan nila
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu

• 7 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 2 buah cabai merah
• Gula pasir secukupnya
• 2 ruang jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• Air secukupnya
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan nilai dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis. Kemudian cuci lagi dan tiriskan.
2. Goreng ikan nila tanpa bumbu, goreng sedikit agak kering.
3. Haluskan semua bumbu untuk memanggang yakni bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lada dan ketumbar.
4. Jika sudah halus tambahkan air, gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
5. Tumis bumbu hingga agak mengental. Kemudian matikan kompor.
6. Siapkan arang yang telah dibakar.
7. Celupkan ikan nila goreng ke dalam bumbu bakar.
8. Bakar ikan dan jangan lupa untuk membolak-balik agar tidak gosong.
9. Selama dibakar, olesi ikan dengan bumbu sesering mungkin agar bumbu meresap.
10. Jika sudah matang, hidangkan dengan nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

Bahan

• 1 kg ekor ikan kerapu ukuran sedang

Bumbu Bakar

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir/gula merah
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• margarin secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan kerapu, buang isi perutnya. Kerat-kerat tubuhnya. 
2. Haluskan bumbu bawang putih, merah, kemiri, cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga matang.
3. Masukkan kecap manis, gula pasir, gula merah, kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan kaetumbar bubuk. Aduk rata dan jika sudah harum, angkat. 
4. Ambil 2-3 sendok makan bumbu di mangkuk kecil, sisihkan.
5. Sisanya, tambahkan margarin secukupnya selagi bumbu masih panas, aduk rata lalu gunakan untuk marinasi ikan kerapu dengan bumbu bakar selama 30 menit. Simpan di dalam kulkas. 
6. Siapkan alat bakar atau pemanggang, jika tidak punya, gunakan teflon saja. 
7. Bakar ikan kerapu hingga matang sambil sesekali dioles, dikipas dan dibalik agar tidak gosong dan matangnya merata. Angkat.

Bahan

• 1 kg ikan nila segar

Bumbu Halus

• 2 sdt ketumbar
• 1 kepal gula jawa
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• Kecap manis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Bahan Sambal
• 20 cabai rawit
• 10 cabai merah
• 2 buah tomat
• 8 bawang merah
• Garam, terasi, dan gula pasir

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan setengah matang.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus.
4. Kemudian panggang sampai keluar aromanya dan berwana kecokelatan.
5. Ikan bakar siap dinikmati dengan sambal terasi.

Bahan

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Marinasi Ikan

• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka

Bumbu Olesan

• 3 sdm madu
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, cincang halus
• Margarin, secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan kemudian beri perasan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada ikan. Cuci bersih kembali. 
2. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi kira-kira selama 1 jam, simpan di lemari es agar ikan tetap segar dan dagingnya lembut. 
3. Jika bumbu marinasi telah meresap, bakar ikan hingga setengah matang. 
4. Oleskan bumbu oles ke ikan yang telah dibakar setengah matang, bakar lagi ikan dan beri bumbu olesan secara berkala agar bumbu benar-benar meresap serta merasuk ke dalam daging ikan. 
5. Angkat ikan bakar yang telah matang, sajikan selagi masih hangat. 

Itulah sekian resep ikan bakar enak yang bisa jadi inspirasi resep bakaran untuk menu tahun baru. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.