Resep Nasi Jotos khas Madiun

Fimela.com, Jakarta Jika di Jogja dan Solo kita mengenal nasi kucing sebagai nasi bungkus yang terkenal dijual di angkringan, mungkin ketika jalan-jalan ke Madiun dan sekitarnya kita bisa menemukan nasi jotos. Nasi jotos pada dasarnya adalah nasi bungkus dengan brbagai lauk yang dibuat dengan porsi kecil sehingga lebih mudah dimakan. Kata 'jotos' merupakan kata Bahasa Jawa yang berarti 'pukul' atau 'tinju', degan filosofi nasi jotos tidak akan membuat babak belur dompet alias bisa dibeli dengan harga murah sehingga nyaman untuk semua kalangan.

Selain itu, nama ini juga diambil agar menarik perhatian pembeli. Tidak harus pergi ke Madiun jika ingin menyantapnya karena kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan dan Cara Membuat:

ilustrasi nasi kucing/copyright Shutterstock

Bahan sambal ebi:

100 gram ebi
15 buah cabai rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1 sdt kecap manis
1/4 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya

Bahan tempe orek:

200 gram tempe
1 lembar daun jeruk
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdm saus tiram
kecap manis secukupnya
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan mie goreng:

2 keping mie telur kuning
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 butir kemiri
1 batang daun bawang
garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya
minyak secukupnya

Bahan dan lauk pelengkap:

1 potong telur dadar
nasi putih secukupnya
sambal bajak secukupnya

Cara membuat:

Untuk sambal ebi: cuci ebi, goreng hingga matang lalu tiriskan. Haluskan bumbu sambal ebi, tumis hingga matang.
Masukkan ebi lalu aduk dengan bumbu hingga mrata dan meresap, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Untuk orek tempe: Iris tipis tempe, goreng hingga matang lalu tiriskan. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah.
Tumis hingga matang, masukkan kecap manis dan saus tiram, lalu tempe goreng. Aduk rata dan masak hingga agak kering, angkat.
Untuk mi goreng: Rendam mie dengan air panas. Tumis bumbu halus bawang putih, kemiri dan bawang merah. Jika sudah harum, masukkan mie, garam, lada dan kaldu bubuk, aduk rata.
Tambahkan potongan daun bawang, aduk hingga mie kering dan bumbu meresap. Angkat.
Untuk penyajiannya, ambil kertas nasi, alasi dengan daun pisang, beri satu centong nasi, mie goreng, orek tempe dan sambal ebi. Tambahkan telur dadar dan sambal bajak. Bungkus.

Nikmati nasi jotos yang enak, gurih dan mengenyangkan.

#Breaking Boundaries