5 Resep Pilihan Makanan Pengganti Sayur yang Kaya akan Serat

Fimela.com, Jakarta Kebutuhan nutrisi dapat dicukupi dengan asupan dari sayur-sayuran yang dikenal mengandung banyak gizi penting bagi tubuh. Namun, apabila kamu ingin mencari makanan pengganti sayur, maka terdapat alternatif serat yang bisa menggantikan sayur. Kandungan vitamin dan mineralnya tidak kalah penting untuk kesehatan tubuh, lho. 

Makanan seperti buah-buahan, kacang-kacangan, jamur, dan biji-bijian bisa dimanfaatkan untuk menjadi makanan sehat yang mengenyangkan. Mau cobain resep makanan pengganti sayur? Intip rekomendasinya berikut ini:

Bahan:

• 500 gram kacang merah
• 300 gram daging sapi
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 1 buah tomat
• 1 buah kentang

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/4 bagian pala
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai empuk, potong dadu.
2. Cuci bersih kacang, masukkan ke dalam air kaldu daging.
3. Masukkan bumbu halus, irisan kentang, dan daging sapi ke dalam rebusan kacang merah. Masak hingga kacang empuk.
4. Masukkan irisan daun bawang dan tomat. Aduk sebentar. Sajikan.

Bahan:

• 250 gram biji kacang hijau, cuci dan buang bagian kacang yang jelek (mengambang saat direndam air)
• 100 gram gula merah
• 400 ml santan kelapa
• Air, secukupnya
• Sejumput garam
• 1 butir bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung tapioka (larutkan)

Cara Membuat:

1. Sebelum merebus biji kacang hijau, sebaiknya rendam biji kacang hijau hingga mengembang atau cukup empuk. Waktu merendam sebaiknya lebih dari 2 jam.
2. Panaskan air dan didihkan. Kemudian masukkan kacang hijau yang telah dicuci dan direndam sebelumnya. Rebus hingga kacnag hijau empuk serta pecah atau mekar. Saat merebus, tambahkan air mendidih secara berkala agar kacang hijau benar-benar empuk.
3. Setelah kacang hijau empuk, tambahkan gula merah, garam, daun pandan dan irisan bawang merah. Aduk rata semua bahan.
4. Tambahkan santan kelapa, tunggu hingga mendidih kemudian koreksi rasa.
5. Tambahkan tepung tapioka yang telah dilarutkan ke dalam air. Masak lagi hingga benar-benar mendidih.
6. Matikan kompor, sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 200g tahu (tofu) potong menjadi kotak-kotak
• 1 cangkir jamur, iris tipis
• 4 cangkir kaldu sayuran rendah garam
• 2 sendok makan miso pasta
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 cangkir bawang daun cincang
• Sedikit kecap asin rendah garam

Cara Membuat:

1. Panaskan kaldu sayuran hingga mendidih.
2. Campurkan miso pasta ke dalam kaldu hingga larut.
3. Tambahkan tahu, jamur, minyak wijen, dan kecap asin.
4. Masak hingga tahu dan jamur empuk.
5. Hidangkan dengan bawang daun cincang sebagai hiasan.

Bahan:

• 1 buah alpukat
• 2 sdm madu
• 4 helai roti gandum

Cara membuat:

1. Haluskan alpukat dan campur dengan madu.
2. Oles roti gandum dengan alpukat halus dan tangkupkan. Buat dua buah sandwich dan jadikan sarapan.

Bahan-Bahan:

• 1 sdm olive oil
• 1 sdm chia seeds
• 1/2 sd garam
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1/2 buah kiwi, kupas dan iris
• 1 buah jeruk manis, kupas dan iris
• 10 butir anggur kecil
• 3 buah stroberi, iris

Cara Membuat:

1. Untuk membuat salad dressing, campur olive oil, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tata buah-buahan di piring.
3. Siram buah-buahan dengan salad dressing.
4. Taburi dengan chia seeds

Mulai dari rasa manis atau gurih, kamu bisa sesuaikan pilihan tersebut. Resep-resep di atas mengandung serat yang pastinya baik untuk tubuh. Selamat mencoba!

Penulis: Syifa Azzahra