opor ayam lontong lemprak — ilustrasi lontong ayam/Rosdaniar/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Lontong lemprak mungkin nama makanan yang belum cukup familiar di telinga banyak orang, tapi sebenarnya menu ini cukup umum di daerah Batang, Jawa Tengah. Lontong lemprak adalah makanan khas Batang, Jawa Tengah, yang terbuat dari lontong nasi yang direbus dan disajikan dengan opor ayam, tahu kulit, dan sambal terasi. Nama lemprak berasal dari cara memakan lontong lemprak tanpa duduk di kursi atau duduk langsung di teras. Lontong lemprak biasanya disantap bersama dengan kerupuk atau nasi putih. Jika ingin membuat lontong lemprak di rumah, coba resep berikut yuk!

Bahan-bahan:

3 buah lontong nasi
1 kg ayam kampung
1 batang serai
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
10 buah tahu kulit
2 sendok makan gula merah
100 ml santan instan
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus opor ayam:

3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

sambal terasi, bawang goreng dan kerupuk

Cara membuat:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
Siapkan semua bahan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, serta lengkuas geprek, tumis sampai harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air dan masak hingga ayam matang.
Jika ada busa di permukaannya, saring dan buang agar kuahnya bersih.
Tambahkan santan, tahu kulit, garam, gula merah dan kaldu bubuk.
Masak sembari diaduk hingga matang dengan api kecil. Jika ayam sudah empuk dan kuah mengental, angkat.

Untuk penyajian, potong-potong lontong lalu tata di piring. Tuang dengan kuah opor ayam, beri sambal, bawang goreng serta kerupuk. Siap dinikmati.

#Breaking Boundaries