Resep Kuah Kaldu Shabu-Shabu Homemade yang Nikmat dan Mudah Dibuat

Fimela.com, Jakarta Shabu-shabu dan sukiyaki adalah dua hidangan Jepang yang keduanya menggunakan kuah, tetapi berbeda dalam cara penyajian dan bahan-bahan yang digunakan. Shabu-shabu adalah hidangan yang terdiri dari daging sapi tipis, sayuran segar, dan tofu yang dimasak dengan cara direbus dalam air panas.

Shabu-shabu sangat populer di Jepang karena makanan ini segar dan sederhana, sehingga menjaga rasa alami bahan-bahannya. Selain itu, makanan ini juga menyenangkan karena dimasak di meja, dan orang dapat menyesuaikan rasa sesuai dengan preferensi masing-masing.

Kaldu yang sudah dipanaskan diletakkan di tengah meja, dan setiap orang dapat memasak bahan-bahan yang mereka inginkan dengan cara merendamnya dalam kaldu sesaat hingga matang. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat shabu-shabu kaldu di rumah:

Resep Shabu-shabu

Shabu-Shabu ala Jepang. (Foto: Dok. Gran Melia Jakarta)

Bahan-bahan:

2 liter air.
100 gram tulang sapi atau ayam (opsional untuk menambahkan rasa).
1 buah bawang putih, geprek.
1 buah bawang bombay, potong-potong besar.
5 cm jahe, iris tipis.
2 batang daun bawang, potong-potong.
2 sdm kecap asin.
2 sdm sake atau mirin (opsional).
1 sdm garam.
1 sdt gula.
Merica secukupnya.

Cara Membuat:

Tuangkan air ke dalam panci besar dan panaskan di atas api sedang.
Jika kamu menggunakan tulang sapi atau ayam, masukkan ke dalam panci bersama dengan bawang putih. Biarkan air mendidih, lalu turunkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam agar rasa tulang terasa.
Lalu, tambahkan bawang bombay, jahe, daun bawang, kecap asin, sake atau mirin (jika ada), garam, gula, dan merica ke dalam panci. Aduk sampai tercampur rata.
Biarkan kuah mendidih lagi dan biarkan bumbu-bumbu menambah rasa pada kuah, biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10-15 menit.
Setelah kuah matang, saring kuah dengan saringan halus untuk membuang bahan-bahan padat seperti tulang, bawang, jahe, dan lainnya. Pindahkan kuah kaldu shabu-shabu kamu ke dalam wadah yang pas untuk disajikan di meja makan.

Kamu dapat menyajikan kuah kaldu shabu-shabu ini panas bersama dengan daging dan sayuran yang telah kamu siapkan. Selamat menikmati!