Resep Tradisional Sop Konro Makassar: Sajian Daging Iga Sapi dalam Kuah Rempah

Fimela.com, Jakarta Sop Konro merupakan sajian khas Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia, yang memiliki kemiripan dengan Soto Konro. Namun, ada perbedaan dalam cara penyajian dan beberapa bahan yang digunakan, meskipun keduanya memiliki nama yang hampir sama.

Sop Konro dibuat dari daging iga sapi yang direbus dalam kuah yang berisi rempah-rempah. Sop Konro biasanya disajikan dengan potongan daging iga sapi yang besar, yang empuk setelah direbus dalam kuah yang penuh rempah. Sop Konro biasanya memiliki rasa yang lebih pekat dan gurih dibandingkan dengan Soto Konro.

Untuk mendapatkan sop konro dengan rasa yang autentik, proses memasaknya memang agak rumit namun hasilnya pasti akan memuaskan. Sop konro biasanya disajikan dengan ketupat, bawang goreng, daun bawang, dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar. Ini dia resep mudah membuat sop konro:

Resep Sop Konro

Resep Sop Iga Sapi Bening./Copyright shutterstock.com/id/g/Astrid+Nindya+Mustafa

Bahan-bahan:

1 kg daging iga sapi, potong-potong sesuai selera.
2 liter air.
3 batang serai, memarkan bagian putihnya.
4 lembar daun jeruk.
4 cm jahe, memarkan.
4 cm lengkuas, memarkan.
2 buah tomat, potong-potong.
2 buah wortel, potong-potong (opsional).
2 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan.
Garam secukupnya.
Merica bubuk secukupnya.
Minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

5 siung bawang putih.
6 butir bawang merah.
2 cm kunyit, bakar sebentar di atas api lalu kupas.
2 cm jahe2 cm lengkuas.
1 sendok teh ketumbar bubuk.
1 sendok teh jintan bubuk.
Garam secukupnya.

Resep Sop Konro

Ilustrasi sop iga sapi./Copyright shutterstock.com

Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
Rebus daging iga sapi dalam air sampai agak empuk.
Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, tomat, dan wortel (jika mau).
Masak dengan api kecil sampai daging sangat empuk.
Setelah daging empuk dan kuah bumbu meresap, tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Cicipi kuah untuk mengecek rasa, sesuaikan jika perlu.
Angkat Sop Konro, hidangkan dalam mangkuk besar.
Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Hidangkan hangat dengan nasi putih atau ketupat sebagai pelengkap.

Resep ini bisa disesuaikan sesuai dengan selera dan kebutuhan masing-masing. Selamat mencoba membuat Sop Konro khas Makassar di rumah!