Resep Soto Ayam Suwir Khas Medan: Kuah Santan yang Nikmat dan Rempah-Rempah yang Harum

Fimela.com, Jakarta Soto Medan berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia karena menggunakan kuah yang pekat dengan campuran santan yang membuatnya lebih gurih dan kental. Kuah soto Medan juga memiliki rasa yang sedikit pedas dan harum dengan campuran rempah-rempah seperti serai, jahe, daun jeruk, dan lain-lain.

Soto Medan sering disajikan dengan mie kuning (mie tebal yang menjadi alas), daging sapi atau ayam yang diiris, dan kentang goreng atau perkedel (pergedel jagung) sebagai pelengkap. Soto Medan juga terkenal dengan emping (kerupuk melinjo) dan sambal khas Medan yang menambah kelezatan hidangan ini.

Soto Medan adalah salah satu variasi soto yang ada di Indonesia, yang memiliki karakteristik sendiri dalam hal bumbu, kuah, dan bahan tambahan yang digunakan. Pernah mencoba membuat soto medan? Ini dia resep dan cara mudah membuat soto ayam suwir khas medan:

Resep Soto Medan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram daging ayam (dada atau paha), direbus dan suwir-suwir.
1 liter kaldu ayam.
200 ml santan kental.
100 gram tauge (cuci bersih).
2 batang sereh (geprek).
3 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
3 cm jahe, memarkan.
4 siung bawang putih, cincang halus.
4 siung bawang merah, cincang halus.
2 sendok makan minyak untuk menumis.
Garam secukupnya.
Merica secukupnya.
Gula secukupnya.
Air secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

4 butir kemiri, sangrai.
2 cm kunyit.
3 cm jahe.
5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
1 sendok teh ketumbar.
1 sendok teh jinten.
Lada secukupnya.

Bahan pelengkap:

Mie kuning, rebus sesuai petunjuk kemasan.
Telur rebus, potong menjadi dua bagian.
Bawang merah goreng.
Daun seledri, iris halus.
Jeruk nipis, potong-potong.

Cara Membuat Soto Medan

ilustrasi Soto Ayam Bumbu Kuning/copyright by Amallia Eka (Shutterstock)

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, bawang putih, dan bawang merah cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan matang.
Tuang kaldu ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk hingga merata, dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan suwiran ayam yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan santan ke dalam kuah ayam, aduk pelan-pelan, dan didihkan lagi sambil diaduk terus agar santan tidak bergerindil.
Bumbui dengan garam, merica, dan gula sesuai selera. Coba kuah soto dan perbaiki rasa bumbunya jika perlu.
Siapkan mangkuk, taruh mie kuning yang telah direbus di dalamnya. Siram kuah soto dan suwiran ayam ke dalam mangkuk.
Taburi dengan tauge, telur rebus, bawang merah goreng, dan seledri di atasnya.
Hidangkan soto Medan ayam suwir gurih dengan jeruk nipis sebagai penyegar.

Semoga berhasil membuat Soto Medan ayam suwir gurih di rumah! Atur jumlah bumbu dan bahan tambahan sesuai dengan seleramu.