Fimela.com, Jakarta Ubi ungu bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan penutup manis yang enak dan lembut di mulut, salah satunya adalah cheesecake. Tidak harus memiliki oven jika ingin membuat cheesecake karena ternyata kita bisa membuat cheesecake tanpa dipanggang di dalam oven alias no bake. Jika tertarik membuat cheesecake ubi ungu, ini dia resepnya.

Bahan cheesecake:

250 g ubi ungu
280 ml susu full cream
150 g cream cheese Anchor
85 g whipping cream
2 sdm gula pasir
100 ml air
1 sdt bubuk gelatin atau agar-agar
1 sdt vanilla Extract

Bahan dasar cheesecake:

7-9 keping biskuit lotus
15 g mentega tidak asin

Cara membuat:

Kupas ubi ungu, kukus hingga matang dan empuk.
Angkat lalu blender bersama susu full cream hingga tercampur rata dan lembut mengental seperti pasta. Sisihkan.
Hancurkan biskuit, lelehkan mentega lalu campur dengan biskuit. Masukkan ke dalam loyang lalu ratakan sambil ditekan-tekan. Sisihkan.
Masukkan cream cheese di dalam mangkuk, lembutkan dengan sendok hingga tidak terlalu padat. Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula larut.
Masukkan vanilla ekstrak, aduk rata dengan cream cheese. Sisihkan.
Mixer whipping cream yang sudah didinginkan di dalam kulkas hingga mengembang dan lembut berwarna putih pucat.
Masukkan whipping cream ke dalam cream cheese, mixer sebentar hingga tercampur rata.
Larutkan gelatin atau agar-agar dengan 100 ml air, masukkan ke panci. Didihkan, angkat. Bagi menjadi dua bagian.
Setengah gelatin dicampur dengan cream cheese. Setengahnya lagi campur ke pasta ubi ungu.
Tuang krim ke dalam loyang, ratakan di atas biskuit. Simpan di dalam kulkas hingga agak memadat.
Keluarkan dari kulkas, lalu tuang pasta ubi ungu, ratakan. Simpan ke bali di dalam kulkas hingga semuanya memadat.
Keluarkan cheesecake dari loyang, beri topping ubi ungu di atasnya jika suka. Potong-potong dan nikmati.