7 Resep Hidangan Serba Kepiting yang Cocok untuk Menu Makan Siang

Bahan:

• 1 kg kepiting rajungan kecil
• 10 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung maizena
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt paprika bubuk
• Garam secukunya
• Air secukupnya
• 1 buah keruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih rajungan dan berikan peras jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Rebus rajungan hingga matang. Kemudian buang cangkangnya.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, lada, paprika bubuk, garam dan air. Aduk hingga tercampur rata. Usahakan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
4. Masukkan kepiting rajungan ke dalam adonan tepung basah. Diamkan selama 15 menit agar bumbu merasuk.
5. Panaskan mintak. Goreng kepiting dengan api sedang.
6. Jika tekstur sudah teras krispi, angkat dan tiriskan.
7. Kepiting rajungan krispi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 2 ekor kepiting, belah jadi 2
• 4 sdm  saos tiram
• Air, garam, dan gula secukupnya
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak secukupnya 

Bumbu halus:

• Jahe
• Kunyit, dibakar
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 gr cabai keriting
• 15 buah cabai rawit 

Cara Membuat: 

1. Bersihkan kepiting, belah jadi dua.
2. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum.
3. Masukkan kepiting, aduk rata. Masukkan semua saus, garam, gula, air, lada aduk rata, koreksi rasa.
4. Masak kembali kepiting, hingga semua bumbu meresap ke dalam kepiting dan kuah mengental.
5. Sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 4 ekor kepiting segar, potong jadi dua bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• garam secukupnya

Bumbu saus:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm madu
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm margarin
• 1 sdm air jeruk nipis
• gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri kepiting dengan bawang putih dan garam. Kukus kepiting hingga merah atau hingga matang, jangan terlalu lama memasaknya.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan maragrin, biarkan hingga leleh.
3. telur kocok ke dalamnya, tuang sedikit air, aduk rata dan acak-acak agar telur matang dan hancur.
4. Masukkan semua saus, air jeruk dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata hingga saus meletup-letup.
5. Terakhir, masukkan kepiting ke dalamnya dan aduk dengan bumbu.

Bahan-bahan:

• 1 kg kepiting, belah jadi dua
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, memarkan
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Masukkan kepiting dan tuang air hingga kepiting terendam air. Masak dengan bumbu hingga mendidih dan matang.
2. Masukkan saus tiram, saus tomat dan saus sambal. Masukkan daun bawang dan bawang bombay. Masak lagi dengan bumbu hingga kuah berkurang banyak dan mengental.

Bahan-bahan:

• 1 kg kepiting segar (secukupnya)
• 5 butir telur asin matang
• 1 sdm mentega, lelehkan
• 1 buah bawang bombay, cincang besar
• 1 batang daun bawang prei, potong-potong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus inggris

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butih kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 buah cabai rawit utuh
• 2 buah cabai merah (optional)
• garam dan gula secukupnya
• minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus kepiting sebentar hingga berubah warna. Belah jadi dua. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay, cabai rawit dan daun bawang.
3. Tumis hingga agak layu.
4. Hancurkan telur asin dan campur dengan mentega yang sudah dilelehkan dan sedikit air. Aduk rata.
5. Masukkan ke bumbu tumisan. Aduk dan tumis hingga tercampur rata dan sedap. 
6. Masukkan kepiting, masukkan saus tiram dan saus inggris. Aduk rata dengan bumbu dan tumis sebentar.
7. Tambahkan garam dan gula, tes rasa. Matikan api.

Bahan:

• 1 kg kepiting segar
• 20 ekor udang segar
• 10 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau besa
• r2 buah cabai merah besar
• 10 batang daun bawang kecil
• 1 buah lemon, belah jadi empat bagian

Bahan saus:

• 1,5 liter air
• 400 ml kecap asin
• 180 gram gula pasir
• 10 siung bawang putih ukuran sedang, belah jadi dua
• 1/2 buah apel, potong
• 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, cuci bersih lalu potong-potong 

Cara membuat:

1. Cuci bersih kepiting dan udang. Potong kepiting menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Buang bagian perut dan insang kepiting. Buang kulit kepala udang dan sisakan ekornya.
3. Masukkan kepiting dan udag di kulkas selama dua jam. Potong-potong besar cabai hijau dan merah besar. Potong jadi empat bagian daun bawang kecil.
4. Buat saus rendaman ganjang gejang terlebih dahulu.
5. Masukkan air, kecap asin, gula, bawang putih, apel, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam panci.
6. Rebus saus hingga mendidih, kurang lebih sekitar 20 menit. Angkat.
7. Setelah itu, saring saus dan sisihkan terlebih dahulu hingga dingin.
8. Keluarkan kepiting dan udang dari kulkas. Masukkan kepiting dan udang ke dalam wadah besar yang bersih.
9. Tuangkan saus rendaman hingga menutupi semua bahan.
10. Tambahkan bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun bawang, dan lemon. Aduk rata dan pastikan semua bahan tercampur dengan saus.
11. Tutup wadah dengan plastik wrap atau penutup rapat. Simpan di kulkas selama minimal 24 jam agar bahan-bahan meresap dengan saus.
12. Setelah 24 jam, ganjang gejang siap disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba dan semoga suka!