Fimela.com, Jakarta Pumpkin pie atau pie labu kuning, menjadi salah satu olahan kuliner yang mungkin patut dicoba di rumah karena teksturnya lembut dan rasa manisnya tidak berlebihan. Pie labu kuning seringkali dikaitkan dengan musim panen dan sajian musim gugur hingga awal musim dingin di beberapa negara. Di Indonesia kita bisa menikmatinya kapan saja. Cara membuatnya juga mudah, ini dia resep pie labu kuning enak dan lembut di mulut.

Bahan isian:

350 g labu kuning kupas
100 gram gula pasir
200 ml susu cair full cream
3 butir telur
2 sdm kental manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk

Bahan kulit pie:

180 g tepung terigu protein sedang
100 g mentega Anchor
40 g margarin
1 sdt vanila bubuk
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 buah kuning telur

Cara membuat:

pumpkin pie — ilustrasi pie labu kuning/Pixel-Shot/Shutterstock

Kukus labu kuning hingga matang, lumatkan hingga halus selagi panas.
Masukkan labu ke dalam blender. Masukkan susu, gula pasir, vanili, garam dan kental manis. Blender hingga halus dan tercampur rata.
Dalam mangkuk, kocok telur hingga tercampur rata. Saring lalu campurkan dengan adonan labu yang sudah diblender. Sisihkan.
Untuk kulit pie, campurkan tepung terigu, kuning telur, gula dan garam.
Masukkan mentega dan margarin, aduk rata dan uleni dengan tangan hingga tercampur rata dan cukup kalis.
Gilas tipis, sesuaikan dengan loyang. Siapkan loyang bundar diameter 20 cm atau yang dimiliki.
Oles loyang dengan mentega. Cetak kulit pie di loyang, tusuk-tusuk dengan garpu.
Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 10 menit. Atau sesuaikan oven masing-masing.
Aduk sebentar isian labu, tuang isian labu kuning ke atas kulit pie.
Panggang selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat Celcius, lanjutkan memanggang selama 45 menit atau hingga matang kecokelatan dan isian padat.

Jika sudah matang, angkat dan keluarkan dari oven, diamkan hingga dingin. Keluarkan dari loyang dan potong-potong. Nikmati pie labu kuning dengan semprotan whipped cream atau taburan gula halus jika suka.

#Breaking Boundaries