Resep Sambel Korek Ala Abang Kaki Lima

Fimela.com, Jakarta Sambal korek merupakan salah satu jenis sambal asli Indonesia. Nama “korek” diambil dari bahasa Jawa yang artinya mengambil atau mengorek. Cara menyantap sambal ini adalah dengan mengambilnya atau mengoreknya menggunakan sendok kecil atau alat lainnya.

Sambal korek sangat pedas karena terbuat dari cabai rawit yang memiliki tingkat kepedasan yang tinggi. Cara membuatnya cukup mudah yaitu dengan menguleg atau menumbuk bahan-bahan tersebut hingga halus.

Sambal ini biasa disajikan sebagai tambahan untuk makanan seperti nasi goreng, ayam goreng, ikan bakar, dan lain-lain untuk memberikan rasa pedas yang khas dan menambah nafsu makan. Sambal korek versi abang kaki lima biasanya memiliki rasa yang pedas dan segar. Berikut adalah cara membuat sambal korek ala abang kaki lima:

Resep Sambal Korek

ayam gepuk sambel bawang — ilustrasi ayam sambal bawang/Michaelnero/Shutterstock

Bahan-bahan:

150 gram cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas).
5 siung bawang putih.
8 buah bawang merah.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

Langkah pertama, cuci bersih cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Potong-potong bawang putih dan bawang merah agar lebih gampang diuleg.
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan atau penggorengan.
Goreng bawang putih dan bawang merah hingga wangi, sekitar 1-2 menit dengan api sedang.
Masukkan cabai rawit ke dalam wajan yang sudah ada bawang putih dan bawang merah. Goreng bersama-sama selama beberapa menit sampai cabai rawit agak layu dan berbau harum.
Angkat bahan gorengan dari wajan, tunggu sampai agak dingin.
Setelah dingin, uleg atau blender cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah tadi. Jika mau, tambahkan garam dan gula sedikit-sedikit sesuai seleramu saat mengulegnya.
Jika sambal terlalu kering, tambahkan minyak goreng sedikit untuk memberikan rasa lembut pada sambal. Aduk rata.
Sambal korek ala abang kaki lima siap dihidangkan! Bisa disimpan di wadah tertutup di kulkas untuk masa simpan yang lebih lama.

Sesuaikan jumlah bumbu dan pedas sesuai dengan selera. Selamat mencoba!