7 Resep Kue Tradisional dari Tepung Ketan untuk Camilan

Fimela.com, Jakarta Punya tepung ketan di rumah tapi bingung mau dibuat apa? Sebenarnya ada beragam jajanan atau kue tradisional lezat yang bisa dibuat dengan bahan dasar tepung ketan. Dengan cita rasa dan tekstur khas, aneka kue dari tepung ketan ini siap dijadikan camilan lezat kapan saja dan teman ngeteh pun ngopi bersama keluarga tercinta.

Berikut ini ada beberapa resep kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan. Cari tahu mana yang jadi favoritmu dan coba buat di rumah Sahabat Fimela.

Bahan Kulit

• 500 gram tepung ketan hitam
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 400 ml santan kelapa

Bahan Unti Kelapa

• 100 gram kelapa muda parut
• 75 gram gula aren
• 150 ml air
• sejumput garam

Bahan Pembungkus

• Daun pisang yang diolesi minyak sayur

Cara Membuat

1. Campur semua bahan unti. Masak hingga air menyusut dan teksturnya agak kering. Sisihkan.
2. Buat adonan kulit dengan mendidihkan santan. Bahan lainnya bisa dicampur di satu wadah. Tuang adonan santan sedikit demi sedikit ke bahan adonan. Uleni sampai ketan tidak lengket dan mudah dibentuk.
3. Ambil adonan ketan, bentuk bulat, pipihkan, lalu beri isian unti kelapa secukupnya. Benutk bulat lagi. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Panaskan panci pengukus. Kukus kue bugis selama sekitar 1 jam hingga matang.

Bahan

• 250 gram tepung ketan putih
• 180 gram kelapa parut, dikukus
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan kelapa
• 50 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Masukkan santan, air, gula, garam, vanili bubuk, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk sampai larut. Rebus sampai sedikit mendidih. Angkat.
2. Siapkan wadah. Masukkan tepung ketan. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut kukus. Aduk hingga tercampur rata.
4. Olesi teflon dengan minyak.
5. Pindahkan adonan ke atas teflon. Potong sesuai selera.
6. Panggang wingko dengan api kecil sampai matang. Balik sisi satunya. Panggang hingga matang merata. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 250 gram tepung ketan
• 5 sdm tepung beras
• 1/2 butir kelapa, diparut
• 1/2 sdm garam
• 3 butir gula merah, sisir halus

Cara Membuat

1. Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan panaskan kukusan.
3. Ambil 1 sdm adonan, beri isian gula merah, bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
4. Kukus kue iwel-iwel hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 500 gram tepung ketan putih
• 130 ml santan kental
• 3 tetes pasta pandan
• 1 sdt garam
• daun pisang secukupnya

Bahan Isian

• 1 buah kelapa, diparut
• 4 sdm gula pasir
• 3 sdm gula merah yang sudah disisir halus
• 200 ml air kelapa
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campur tepung ketan, garam, santan, dan tambahkan pasta pandan. Uleni sampai kalis dan mudah dibentuk.
2. Untuk membuat isian, masak air kelapa, gula merah, gula pasir, vanili, kelapa parut, dan garam samai matang dan agak menyusut.
3. Siapkan daun pisang yang sudah disiangi dan dipotong-potong. Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak.
4. Ambil daun pisang, masukkan adonan, beri isian secukupnya, lalu tutup dan bentuk segitiga lalu disemat lidi. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus kue selama sekitar 1 jam hingga matang.

Bahan

• 15 sdm tepung ketan
• 6 sdm tepung beras
• 15 sdm kelapa parut
• 10 sdm air/santan
• 3/4 sdt garam
• Gula Pelapis Getas:
• 5 sdm gula pasir
• 7 sdm air

Cara Membuat

1. Masukan semua bahan getas ke dalam wadah, campur hingga adonan dapat di bentuk.
2. Goreng hingga matang menggunakan api sedang cenderung kecil. Angkat dan tiriskan.
3. Didihkan gula dan air sambil terus diaduk hingga berbuih dan airnya berkurang. Kemudian masukkan getas yang sudah digoreng.
4. Matikan kompor, biarkan getas mengeras.
5. Sajikan.

Bahan

• 135 gr tepung beras ketan
• 40 gr kentang kukus
• 40 gr gula pasir
• 95 gr air hangat
• 5 gr minyak
• Wijen putih untuk baluran

Bahan Isian Kacang Hijau

• 125 gr kacang hijau kupas
• 45 gr gula pasir
• 70 gr air
• 60 gr santan
• 2 jumput garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 3 jam sebelum dimasak. 
2. Kemudian kukus kacang hijau selama 30 menit.
3. Setelah matang taruh kacang hijau di dalam blender dan campurkan dengan semua bahan isian kecuali daun pandan. Lalu blender sampai benar-benar halus.
4. Masak isian yang sudah halus di atas api kecil, tambahkan juga daun pandan untuk memperkuat aroma. Masak hingga mengental dan tidak lengket lagi di teflon/wajan. Setelah itu tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap dan diamkan sampai dingin.
5. Haluskan kentang yang sudah dikukus/direbus, lalu tambahkan tepung ketan, gula pasir, dan minyak. Aduk sampai tercampur. Lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai meraih konsistensi adonan yang pas, tidak lembek juga tidak padat. Tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap dan diamkan sampai agak dingin dan tidak panas saat dibentuk.
6. Bulatkan isian kacang hijau yang sudah dingin. Setelah itu ambil sedikit demi sedikit bagian adonan kulit onde-onde dan pipihkan, lalu tambahkan bulatan isian dan tutup dengan membulat-bulatkan seperti bola. 
7. Balur dengan wijen dan bulat-bulatkan lagi perlahan agar wijen benar-benar menempel dan tidak banyak lepas saat digoreng. 
8. Goreng dengan minyak kecil dan tunggu sampai onde-onde mengembang dan berwarna kecoklatan.

Bahan

• 300 Gram tepung ketan putih
• 100 gram tepung ketan hitam
• 1000 cc air santan
• 500 gram gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 bungkus vanili
• 3 lembar daun pandan
• 2 sachet agar plain
• 2 sdm minyak zaitun

Cara Membuat

1. Rebus ½ santan, gula merah, gula putih, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
2. Campurkan tepung, agar-agar, vanili, tuang santan. Aduk rata.
3. Masukkan air rebusan gula dan minyak zaitun.
4. Masak dengan api kecil selama 1 jam sampai tidak lengket.
5. Taruh di atas loyang yang dilasi plastik. Biarkan set.
6. Potong-potong dan bungkus.

Itulah sekian resep kue lezat dengan bahan utama tepung ketan. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya ya!

#BreakingBoundaries