7 Resep Pepes Ikan yang Cocok Jadi Menu Makan Siang

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan nila, bersihkan dan buang insangnya (atau sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan)
• 5 lembar daun pisang atau daun jati untuk membungkus
• 3 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 buah cabai merah (sesuai selera), iris tipis (opsional)
• 2 buah tomat, potong-potong
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan nila dan taburi dengan garam. Diamkan sejenak agar garam menyerap.
2. Siapkan bumbu halus. Uleg bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri sampai halus.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam mangkuk dan campur dengan cabai iris (jika suka). Tambahkan tomat iris, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk sampai tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang atau daun jati yang sudah dibersihkan. Taruh sebagian bumbu di atas daun.
5. Taruh ikan nila di atas bumbu yang sudah ditaruh di atas daun.
6. Taburi sisa bumbu di atas ikan sampai seluruh bagian ikan tertutup bumbu.
7. Lipat daun dan bungkus ikan dengan rapat, ikat dengan tali atau semat dengan lidi agar tidak terbuka dan bumbu tidak keluar.
8. Oven atau kukus pepes ikan dengan api sedang selama kurang lebih 30-40 menit atau sampai ikan matang dan bumbu meresap.
9. Setelah matang, buka bungkus daun dan hidangkan pepes ikan nila selagi masih hangat.

Bahan:

• 3 ekor ikan asin peda
• 1 ikat daun singkong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak secukupnya
• Daun salam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Iris:

• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah tomat merah
• 3 siung bawang putih 

Cara Membuat:

1. Rendam ikan asin dengan campuran air hangat dan garam. Rendam selama 20 menit.
2. Cuci bersih dan buang bagian kepala ikan asin. Potong menjadi 2 bagian setiap ekornya.
3. Rebus daun singkong dengan air mendidih dengan campuran seikit garam. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan bumbu iris, campurkan bumbu dengan gula, garam dan minyak sayur. Lalu susun daun singkong, ikan asin dan bumbu iris di atas daun singkong. Lalu bungkus dengan rapi.
5. Jika sudah terbungkus semua, kukus pepes selama 25-30 menit.
6. Jika sudah matang, angkat dan pepes ikan asin daun singkong siap disajikan.

Bahan

• 5 ekor ikan kembung, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih
• Satu genggam daun kemangi
• Daun pisang, untuk membungkus secukupnya
• Tusuk gigi, untuk menyematkan daun pisang

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ons cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 4 buah tomat
• Garam, penyedap masakan dan kaldu jamur bubuk (secukupnya)

Cara Membuat 

1. Rebus ikan kembung dengan air mendidih sampai matang kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tunggu dingin. Haluskan bumbu, sangrai tanpa minyak hingga bumbu matang dan airnya cukup asat.
3. Tunggu dingin atau hangat. Siapkan daun pisang, ambil satu sendok bumbu yang telah disangrai, satu ikan kembung dan daun kemangi kemudian susun di dalam daun pisang.
4. Usahakan agar semua bagian tubuh ikan diolesi bumbu. Bungkus daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi. 
5. Panaskan kukusan, kukus pepes kira-kira selama 20 menit hingga matang dan tanak. Angkat keudian biarkan dingin. 
6. Siapkan panggangan, panggang sebentar pepes agar kadar airnya berkurang banyak dan pepes bercita rasa makin lezat. 
7. Sajikan pepes ikan kembung dengan nasi hangat. 

Bahan

• 5 ekor ikan tongkol ukuran sedang
• 2 siung bawang putih, memarkan dan iris
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 7 buah cabai keriting, iris serong
• 2 buah tomat merah, iris dadu kecil-kecil
• 2 buah tomat hijau, iris dadu kecil-kecil
• Cabai rawit, secukupnya utuhkan
• Daun pisang dan tusuk gigi, secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Garam, kaldu penyedap dan gula, secukupnya

Cara Membuat 

1. Kukus atau rebus ikan tongkol yang telah dibersihkan hingga matang.
2. Angkat kemudisn tiriskan dan tunggu dingin. 
3. Buat bumbu halus pepes, masak tanpa minyak dengan api kecil sampai matang. 
4. Aduk bumbu pepes halus dengan ikan tongkol, bungkus dengan daun pisang masing-msing satu ekor per bungkus. 
5. Tambahkan bumbu iris ke dalam masing-masing bungkusan ikan tongkol. 
6. Kukus pepes sampai matang kemudian panggang hingga daun bungkus pepes kering. 
7. Sajikan pepes ikan tongkol bumbu iris yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan

• 1 kg ikan dori, potong kotak-kotak
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 1 butir jeruk nipis
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

• 10 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyitgula, garam, dan lada secukupnya 

Cara Membuat 

1. Baluri ikan dengan air perasan jeruk nipis.

2. Marinasi ikan dengan bumbu halus selama 30 menit di kulkas.

3. Bungkus ikan yang sudah dibumbui dan daun kemangi dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.

4. Panaskan kukusan. Kukus pepes selama sekitar 15 menit hingga matang.

5. Pepes ikan dori yang sudah dikukus bisa dipanggang sebentar sebalum disajikan dan dinikmati.

Bahan:

• 2 ekor ikan gabus
• 1 ikat kemangi
• 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat hijau)
• 5 lembar daun jeruk
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 batang serai, ambil putihnya saja

Cara membuat:

1. Belah ikan gabus dan buang isi perutnya. Potong jadi 2-3 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Iris tipis semua bumbu, blender halus. Jika susah, tambahkan sedikit air, cukup hingga mudah diblender saja, jangan terlalu banyak.
3. Campurkan dengan garam, gula dan penyedap secukupnya. Masukkan ikan, aduk rata dan marinasi bersama bumbu selama 5 menit.
4. Panaskan daun pisang hingga layu di atas kompor.
5. Ambil secukupnya, tata kemangi, potongan belimbing wuluh dan selembar daun jeruk.
6. Ambil ikan dan bumbu secukupnya di atas daun, bungkus. Lakukan hingga habis. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

Selamat mencoba dan semoga suka!