Resep Rendang Daging Anti Alot

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera, bisa menggunakan potongan daging yang lebih lunak seperti daging has dalam atau daging sandung lamur).
• 400 ml santan kental.
• 200 ml santan encer.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai (geprek untuk mengeluarkan aroma).
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 4 lembar daun kunyit (opsional).
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Bahan Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 4 cm jahe.
• 3 cm kunyit.
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas).
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• ½ sendok teh jintan bubuk.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera, simpan sementara.
2. Uleg bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk sampai halus dengan blender atau cobek.
3. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng bumbu uleg sampai wangi dan matang.
4. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk sampai daging berubah warna.
5. Tuangkan santan encer, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit (jika ada) ke dalam wajan. Aduk sampai tercampur rata.
6. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, aduk sesekali agar tidak hangus. Lama memasak sekitar 1,5 sampai 2 jam.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk sampai rata dan biarkan kuah mengering hingga bumbu mengental dan menempel di daging.
8. Rendang daging siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau ketupat.

Jangan lupa untuk mengecek dan mencicipi rasa rendang selama proses memasak agar sesuai dengan seleramu. Selamat mencoba!