Resep Pecel Sayur dan 5 Rekomendasi Resep Gorengan sebagai Pelengkap

Bahan Sayur Pecel:

• Sayuran sesuai selera (kacang panjang, kangkung, tauge, daun bayam, kecambah, dll.).
• Telur rebus (opsional).
• Tahu goreng (opsional).
• Tempe goreng (opsional).

Bahan Bumbu Pecel:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
• 3-4 buah cabai rawit (sesuai selera pedas).
• 2 siung bawang putih.
• 2 lembar daun jeruk purut (opsional).
• 1 sdm gula merah atau gula jawa, sisir halus.
• Garam secukupnya.
• Terasi secukupnya (sekitar 1/2 sdt, bisa disangrai terlebih dahulu).

Cara Membuat:

Persiapan Sayuran:

1. Bersihkan sayuran yang akan dipakai (kacang panjang, kangkung, tauge, daun bayam, kecambah, dll.).
2. Masak atau celupkan dalam air panas sejenak hingga empuk namun masih kriuk. Peras.

Membuat Sambal Kacang:

1. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai menggunakan blender atau ulekan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, terasi, dan daun jeruk purut (jika digunakan) menjadi pasta halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, garam, dan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
4. Aduk rata dan masak sebentar. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika terlalu kental. Koreksi rasa sesuai selera.

Penyajian:

1. Susun sayuran yang sudah direbus di atas piring saji.
2. Tuangkan sambal kacang di atas sayuran.
3. Jika diinginkan, tambahkan telur rebus, tahu goreng, dan tempe goreng sebagai pelengkap.

Bahan Tahu:

• 10 buah tahu kopong (tahu yang sudah digoreng)
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• Garam, lada bubuk dan penyedap secukupnya
• Air, secukupnya

Bahan Isi:

• 100 gram cambah tauge
• 1 buah wortel, iris panjang korek api
• Satu genggam kubis yang diiris halus
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 siung bawang merah, haluskan
• Garam, lada dan penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Buat isian tahu terlebih dahulu.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan wortel ke dalamnya, tumis hingga cukup layu. Tambahkan tauge, kubis, daun bawang dan daun seledri. Aduk rata. Tambahkan garam, lada dan penyedap sesuai selera.
3. Untuk bahan isian yang sudah matang, sisihkan sebentar.
4. Campur tepung terigu, tepung tapioka dan tepung beras jadi satu. Tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap. Tambahkan sedikit air dan aduk rata adonan.
5. Belah tahu kopong dan isi dalamnya dengan 1 sdm bahan isian. Gulingkan tahu ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
6. Lakukan cara ini hingga semua tahu dan isian habis.
7. Sajikan tahu isi sayur yang telah matang bersama teh hangat dan saus sambal atau cabai segar.

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 3 sdm tepung bakwan instan
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, iris korek api
• 100 gram kubis, potong halus
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• 100 gram tauge
• Air, secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• Garam, lada bubuk dan kaldu penyedap (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Campur bumbu bersama tepung dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Buat hingga adonan cukup cair tapi tak terlalu cair.
2. Tambahkan telur, aduk rata semua bahan.
3. Tambahkan aneka sayuran, aduk rata semua bahan.
4. Panaskan minyak, ambil adonan bakwan sayur sebanyak 1 sendok sayur kemudian goreng dengan minyak panas di atas api sedang.
5. Balik sesekali bakwan sayur agar matang sempurna hingga ke dalam.
6. Angkat bakwan sayur, sajikan.

Bahan dan Bumbu:

• 1 papan tempe
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar biji
• 1/2 sdt garam
• Penyedap masakan, jika suka secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam dan penyedap masakan. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
2. Iris tempe, rendam di bumbu yang telah dihaluskan dan diberi air kira-kira selama 10 menit.
3. Panaskan minyak, goreng tempe dengan api sedang hingga matang berwarna cokelat keemasan.
4. Angkat tempe yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 1 kotak tahu (iris sesuai selera)
• Minyak goreng (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• Garam (secukupnya)
• Kaldu penyedap (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Iris tahu sesuai selera.
2. Rendam tahu bersama bumbu yang telah dihaluskan kira-kira selama 10 - 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga mengembang dan berwarna kuning kecokelatan.
4. Angkat tahu yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• ½ kg tepung beras
• ½ kg tepung tapioka
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar
• 4 biji kemiri
• 6 lembar daun jeruk
• ½ kg kacang tanah, potong menjadi dua bagian
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis daun jeruk dan buang bagian tulang daun jeruk.
2. Cuci bersih kacang tanah, tiriskan.
3. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, bawang putih yang telah dihaluskan dengan kemiri, garam, daun jeruk, kacang tanah dan air. Aduk-aduk adonan sampai tercampur rata.
4. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer. Tes rasa.Goreng adonan pada mintak panas dengan meratakan 1 sendok sayur pada bagian pinggir wajan.
5. Goreng rempeyek dengan api sedang cenderung kecil agar tidak mudah gosong.
6. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
7. Simpan rempeyek di wadah tertutup dan kedap udara.

Itu dia resep pecel sayur dan gorengan yang bervariasi. Sahabat Fimela cukup memilih gorengan yang disukai untuk dipadukan dengan sambal dan sayur-sayuran segar. Apa pun gorengannya, nasi pecel tetap menjadi makanan enak yang memuaskan. 

Penulis: Syifa Azzahra