5 Resep Olahan Sayur Khas Jawa Tengah, Sehat dan Kaya Rempah

Bahan:

• 1/2 butir kelapa muda parut
• 1 buah mentimun
• 1 ikat kecil sayur kacang panjang
• 100 gram taoge 
• Daun kemangi (secukupnya)
• Bunga kol (secukupnya)

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar (buang isi)
• Daun jeruk purut (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat: 

1. Haluskan semua bumbu menggunakan cobek.
2. Campur bumbu dengan kepala muda parut, aduk rata.
3. Potong kacang panjang, iris bunga kol, iris mentimun dan siangi daun kemangi. Campur semua sayur jadi satu, tambahkan taoge.
4. Campur bumbu dan sayur jadi satu, aduk rata.
5. Trancam yang enak, segar dan menggugah selera siap disajikan.

Bahan:

• 2 ikat daun ubi jalar, cuci bersih
• 1 papan tempe, goreng setelah dibumbui
• 1 sdt garam

Bumbu Sambal:

• 6 siung bawang merah
• 3 buah kriting atau merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdm gula merah
• 2 butir asam jawa, buang bijinya
• 1 sdt terasi, goreng
• garam secukupnya
• air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air secukupnya dengan garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga empuk. Tiriskan.
2. Rebus bawang hingga brubah warna. Angkat dan ulek halus dengan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam.
3. Tambahkan asam jawa dan air panas secukupnya. Ulek lagi hingga menjadi sambal yang kental.

Bahan:

• 1 buah labu siam (kupas dan potong menjadi beberapa bagian)
• 1 buah jagung manis (potong menjadi 5 bagian)
• 5 buah kacang panjang (potong panjang)
• daun melinjo secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih (iris halus)
• 4 siung bawang merah (iris halus)
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 1 liter air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran kemudian tiriskan.
2. Didihkan air ke dalam panci bersama dengan labu siam, bawang merah dan bawang putih hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu seperti garam, gula, penyedap rasa, daun salam dan lengkuas.
4. Jika kuah sudah beraroma, masukkan daun melinjo, jagung dan kacang panjang.
5. Aduk-aduk hingga merata, koreksi rasa.
6. Jika sayuran sudah mulai empuk, matikan kompor, dan sajikan sayur asem selagi masih hangat.

Bahan:

• 2 buah ketupat
• 1 blok tahu potong, dipotong dadu lalu digoreng
• 1 buah mentimun, diiris tipis
• 1/4 buah kol, diiris halus
• segenggam tauge, diseduh air panas
• 2 batang seledri, diiris halus
• bawang goreng dan kacang tanah goreng secukupnya

Bumbu Kuah:

• 5 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah, disisir
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 liter air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam panci, direbus sampai mendidih. Angkat dan saring.
3. Siapkan piring, tata tahu, irisan ketupat, dan tauge. Siram dengan kuah. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kacang tanah goreng.

Bahan:

• Sayuran rebus sesuai selera
• Telur rebus
• Ikan asin

Bahan bumbu:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 5 lbr daun jeruk
• 1 sdt terasi matang
• 1 batang gula Jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang telah dihaluskan lalu kukus selama 15 menit dengan api sedang.
2. Campurkan sayuran yang telah direbus dengan bumbu kelapa parut.
3. Hidangakan gudangan dengan bahan pelengkap lainnya.

Begitu menggugah selera, bukan? Pilih resep yang kamu inginkan dan cobain sayur khas Jawa Tengah yang kaya rempah!

Penulis: Syifa Azzahra