3 Rekomendasi Menu Makan Siang Rendah Kolesterol

Contoh ilustrasi menu makan siang — Makan siang ketika bekerja haruslah dinormalisasi, termasuk untuk para pekerja yang mengidap kolesterol sekalipun. (Foto: Pexels.com/Anthony Leong)

Fimela.com, Jakarta Makan siang setelah bekerja haruslah dinormalisasi. Menurut Harvard Business Review, survei menemukan bahwa oekerja di Amerika Utara yang sering mengambil jatah makan siang setiap harinya membuahkan pekerjaan yang memuaskan, produktif, dan merekomendasikan pada orang lain untuk makan siang.

Bahkan studi akhir-akhir ini juga menemukan para petugas pemadam kebakaran juga makan siang sebelum bertugas dan menunjukkan kinerja tim pada saat penyelamatan secara efektif. Tentu saja makanan yang dikonsumsi haruslah mencangkup segala aspek nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, hingga nutrisi lain seperti serat dan vitamin.

Tidak hanya itu, makan siang yang baik haruslah makanan yang rendah akan kolesterol. Kita pasti sudah tahu jika kolesterol merupakan senyawa yang dihasilkan oleh tubuh. Terdiri atas 3 jenis yaitu HDL, LDL, dan trigliserida, kolesterol dalam tubuh haruslah seimbang agar tidak mengakibatkan kolesterol tinggi.

Dilansir melalui Healthline, penyebab kolesterol tinggi juga sering diasosiasikan dengan beberapa makanan yang memiliki kandungan kolesterol tinggi seperti olahan dari pemanis buatan hingga daging olahan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan gangguan kesehatan serius lainnya.

Maka dari itu bahan-bahan yang dikonsumsi oleh pengidap kolesterol harus aman dan nyaman terutama ketika makan siang. Masih bingung dengan menu makan siang? Berikut 3 rekomendasi menu makan siang rendah kolesterol dari EatingWell yang bisa kamu recook!

1. Butternut Squash Soup with Avocado & Chickpeas

Contoh ilustrasi — Menu makan siang pertama bisa dicoba nih yang hangat-hangat seperti sup yang satu ini. (Foto: Pexels.com/Monica Turlui)

Bahan-bahan

Labu madu secukupnya dan biarkan sarinya.
3/4 cup kacang arab yang sudah dicuci dan dikupas
1 sendok teh perasan jeruk nipis
1 sendok teh bubuk kari
Secuput garam
Alpukat secukupnya
1 sendok teh greek yogurt plain

Cara membuat

Panaskan minyak dan masukkan kacang arab, perasan jeruk nipis, bubuk kari, dan garam.
Masukkan labu madu beserta dengan sarinya.
Koreksi rasa dan biarkan mendidih hingga teksturnya layu
Angkat dan sajikan bersama dengan alpukat dan yogurt di atasnya.

2. Teriyaki Tofu Rice Bowls

Contoh ilustrasi teriyaki tofu rice bowls — Bingung dengan asupan nutrisi protein yang cukup karena harus menghindari daging merah? Tofu bisa dijadikan solusi dengan olahan berikut ini. (Foto: Pexels.com/Polina Tankilevitch)

Bahan-bahan

Beras secukupnya
1 sendok teh minyak zaitun
Segala jenis sayuran hijau sesuai selera, bisa menggunakan daun bawang
3 sendok teh saus teriyaki
Tofu secukupnya, potong dadu

Cara membuat

Masak beras sesuai dengan petunjuk dan biarkan ketika sudah matang.
Panaskan minyak zaitun kemudian tambahkan sayur mayur dan tumis hingga melembut sekitar 4 sampai 5 menit.
Tambahkan 3 sendok teh saus teriyaki, setelah itu masukkan tofu dan hati-hati dalam membolak-balikannya.
Aduk hingga semua tercampur rata.
Angkat dan sajikan selagi hangat.
Atau jika ingin menyimpannya bisa kamu masukkan ke dalam kotak penyimpanan dan dapat bertahan selama 4-5 hari selama berada di dalam kulkas.

3. BBQ Chicken Bowls

Contoh ilustrasi chicken bbq bowls — Dan menu makan siang rendah kolesterol terakhir adalah olahan ayam BBQ, Sahabat Fimela tertarik untuk membuatnya? (Foto: Pexels.com/Sharan Pagadala)

Bahan-bahan

8 ons kentang, potong berukuran 1/2-in
1 sendok teh minyak kanola
7/8 sendok teh garam kosher, pisahkan sebagian
1/2 sendok teh lada hitam, pisahkan sebagian
1 1/2 sendok teh mayonaise
1 sendok teh cuka apel
1/2 sendok teh gula
2 cup salad kol
Kacang pinto, cuci bersih, dan kupas
Dada ayam yang sudah matang secukupnya
Paha ayam yang sudah matang secukupnya
6 sendok teh saos barbeque
1/2 cup air
Jagung secukupnya
Daun lokio cincang secukupnya

Cara membuat

Panaskan oven pada suhu 230 derajat celcius, masukkan kentang dengan sedikit minyak dan 1/4 sendok teh garam dan gula. Tata pada kertas kue, panggang hingga keemasan sekitar 15 menit.
Campurkan mayonaise, cuka, gula, garam, dan lada pada sebuah mangkuk. Tambahkan selada kol dan sisihkan.
Pada panci panaskan minyak dan campurkan kacang, ayam, saus barbeque, air, serta 3/8 sendok teh garam. Biarkan mendidih pada api sedang.
Setelah itu matikan dan tata ayam tadi.
Sajikan bersama kentang, jagung, campuran selada, dan daun lokio cincang.

Penulis: Tisha Sekar Aji.

Hashtag: #Breaking Boundaries