Resep Kaeng Phet Kari Merah khas Thailand

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 2 sdm minyak wijen (opsional)

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah kering, rendam air panas, tiriskan
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan sangrai

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau cobek.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuang santan, air, kecap ikan, gula merah, garam, air jeruk nipis, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan ayam empuk.
6. Matikan api, tambahkan kemangi dan minyak wijen jika suka.

Tuang di mangkuk dan sajikan kaeng phet dengan nasi putih hangat.

#Breaking Boundaries