Resep Pepes Ikan Mas yang Khas dan Gurih

Fimela.com, Jakarta Hidangan Indonesia yang bernama pepes ikan mas dibuat dengan cara membumbui ikan mas, melapisi dengan daun jati atau daun pisang, lalu memasaknya dengan cara dipanggang atau dikukus.

Tujuan dari proses melapisi dengan daun adalah untuk mempertahankan kelembapan dan harumnya bumbu-bumbu yang dipakai dalam hidangan ini.

Pepes ikan mas mempunyai rasa yang unik karena campuran bumbu-bumbu yang dipakai dalam proses memasaknya. Hidangan ini biasa disajikan sebagai teman makan nasi dalam menu makanan sehari-hari di Indonesia. Ini adalah resep mudah untuk membuat pepes ikan mas:

Resep Pepes Ikan Mas

pepes ikan gabus — ilustrasi pepes ikan/Yessi Frenda/Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram ikan mas, bersihkan dan potong menjadi bagian-bagian kecil.
4 lembar daun pisang atau daun jati untuk membungkus.
3-4 lembar daun jeruk.
2 batang serai, memarkan bagian putihnya.
3-4 buah cabai merah (sesuai selera).
Garam secukupnya.
2 sendok makan minyak goreng.

Bahan Bumbu Halus:

4 siung bawang putih.
6 butir bawang merah.
2 cm kunyit, kupas.
2 cm jahe, kupas.
3 butir kemiri, sangrai.

Cara Membuat:

Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan sampai halus untuk menyiapkan bumbu halus.
Tumis bumbu halus dengan minyak panas di wajan sampai matang dan harum.
Campurkan ikan mas yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan berisi bumbu, aduk sampai merata dan masak sebentar sampai ikan berubah warna.
Masukkan cabai merah, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai merata dan masak sebentar. Lalu, tambahkan garam sesuai selera dan aduk sampai rata. Matikan api.
Letakkan daun jati atau daun pisang, taruh sedikit ikan dan bumbu di atasnya. Bungkus dengan daun jati atau daun pisang dengan rapat dan ikat dengan tusuk gigi atau tali daun supaya tidak terbuka saat dikukus.
Kukus pepes ikan mas yang sudah dibungkus dengan daun jati atau daun pisang selama kurang lebih 30-40 menit sampai ikan matang dengan baik.
Angkat pepes ikan mas dari kukusan setelah matang. Buka bungkusannya dan sajikan selagi hangat.

Semoga berhasil membuat pepes ikan mas! Kamu juga bisa menambahkan atau mengurangi bumbu dan rempah-rempah sesuai seleramu untuk mendapatkan rasa yang kamu suka.