Resep Pecel Sayur Masakan Praktis dan Sehat

Fimela.com, Jakarta Salah satu hidangan khas Indonesia adalah pecel sayur, yang dibuat dari aneka sayuran yang direbus atau direndam dalam air panas dan dicampur dengan saus kacang sebagai bumbunya. Jenis sayuran yang dipakai dalam pecel bisa macam-macam, seperti kacang panjang, tauge (kecambah kacang hijau), kangkung, bayam, kol, wortel, dan sebagainya.

Pecel sayur sangat digemari oleh banyak orang dan menjadi salah satu kuliner Indonesia. Hidangan ini sering disajikan sebagai makanan sehat dan bisa dimakan sebagai lauk pauk dengan nasi atau sebagai camilan.

Pecel sayur memiliki rasa yang lezat yang berasal dari paduan rasa segar dan gurih dari sayuran yang direbus dan rasa khas dari saus kacang yang dibumbunya. Kamu bisa mencoba membuat pecel sayur sendiri di rumah dengan resep mudah berikut ini:

Resep Pecel Sayur

lontong sayur pecel — ilustrasi lontong pecel/Ary Pranggawan/Shutterstock

Bahan-bahan Sayur:

200 gram kacang panjang, potong-potong.
200 gram tauge (kecambah kacang hijau).
1 ikat kangkung, potong-potong.
1 ikat daun bayam atau sayuran lain sesuai selera.

Bahan untuk Bumbu Kacang:

150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
2 siung bawang putih.
3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas).
2 sendok makan gula merah, sisir halus.
Garam secukupnya.
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml).
Air asam jawa atau air jeruk nipis secukupnya (sekitar 1-2 sendok makan).

Cara Membuat:

Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, tauge, kangkung, dan daun bayam. Rebus sebentar sampai sayuran matang, tapi masih segar. Angkat sayuran dan tiriskan.
Untuk membuat saus kacang, ulek kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit di dalam cobek atau blender. Tambahkan air sedikit-sedikit jika perlu agar adonan menjadi halus dan lembut.
Panaskan minyak sedikit di wajan, lalu goreng adonan kacang tanah yang sudah diulek sampai wangi.
Tambahkan gula merah, garam, dan air. Aduk rata dan biarkan saus mendidih sebentar sambil diaduk terus agar tidak hangus.
Sesuaikan rasa saus kacang dengan menambahkan air asam jawa atau air jeruk nipis sesuai selera. Jika mau lebih cair, tambahkan air sesuai kebutuhan.
Tata sayuran yang sudah direbus tadi di atas piring saji. Siram saus kacang di atasnya.
Pecel sayur ala rumahan siap dinikmati! Jika mau, bisa ditambah kerupuk sebagai teman makan.

Resep ini bisa disesuaikan dengan selera rasa dan jenis sayuran yang ada di rumah. Selamat mencoba membuat pecel sayur!