Resep Pepes Ayam Pedas Gurih

Fimela.com, Jakarta Pepes ayam merupakan salah satu jenis makanan khas Indonesia yang dibuat dari ayam yang dipotong-potong dan dibaluri dengan bumbu-bumbu tradisional Indonesia. Kemudian, ayam yang sudah dibumbui itu dibungkus dengan daun pisang atau daun jati dan dimasak dengan cara dikukus atau dibakar.

Daun pisang atau daun jati yang digunakan sebagai pembungkus mempunyai peran penting dalam proses memasak pepes ayam, karena memberi aroma yang khas dan lezat pada makanan tersebut.

Pepes ayam sangat gurih dan wangi karena bumbunya menyerap ke dalam daging ayam selama proses pembakaran atau pengukusan. Makanan ini adalah salah satu variasi dari pepes yang banyak disukai di Indonesia. Ini dia cara membuat pepes ayam yang pedas dengan mudah:

Resep Pepes Ayam

ayam pepes sunda — ilustrasi pepes ayam/Ika Rahma H/Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam (dapat menggunakan dada atau paha), potong sesuai selera.
4 lembar daun jeruk.
4 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan bagian putihnya.
3 sendok makan minyak sayur.
1 sendok teh garam (atau sesuai selera).
1 sendok teh gula pasir.
2 sendok makan air jeruk nipis atau air asam jawa (opsional).

Bahan Bumbu Halus:

5 buah cabai merah (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi).
5 buah cabai rawit (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi).
4 siung bawang putih.
3 cm jahe.
3 cm kunyit, bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk.

Cara Membuat:

Blender atau ulekan semua bumbu halus sampai halus.
Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk sampai bumbu harum dan matang.
Campurkan daging ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu, aduk sampai rata agar ayam terbungkus bumbu.
Beri garam, gula, dan air jeruk nipis atau asam jawa bila perlu. Aduk sampai rata dan masak sebentar sampai daging ayam agak matang.
Siapkan daun pisang atau daun jati untuk membungkus. Taruh ayam dan bumbunya di atas daun.
Bungkus dengan daun pisang atau daun jati dengan rapat, tutup rapat agar bumbu tidak keluar saat dikukus.
Kukus pepes ayam selama sekitar 30-40 menit sampai matang.
Angkat pepes ayam dari kukusan dan hidangkan selagi hangat.

Kamu bisa menambah atau mengurangi cabai sesuai selera. Jika tidak ada daun pisang atau daun jati, kamu bisa menggunakan aluminium foil sebagai ganti.