Resep Pecel Madiun yang Gurih dan Pedas

Bahan Sayur Pecel:

• Sayuran sesuai selera (kacang panjang, kangkung, tauge, daun bayam, kecambah, dll.).
• Telur rebus (opsional).
• Tahu goreng (opsional).
• Tempe goreng (opsional).

Bahan Bumbu Pecel:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
• 3-4 buah cabai rawit (sesuai selera pedas).
• 2 siung bawang putih.
• 2 lembar daun jeruk purut (opsional).
• 1 sdm gula merah atau gula jawa, sisir halus.
• Garam secukupnya.
• Terasi secukupnya (sekitar 1/2 sdt, bisa disangrai terlebih dahulu).

Cara Membuat:

• Persiapan Sayuran:

1. Bersihkan sayuran yang akan dipakai (kacang panjang, kangkung, tauge, daun bayam, kecambah, dll.).
2. Masak atau celupkan dalam air panas sejenak hingga empuk namun masih kriuk. Peras.

Membuat Sambal Kacang:

1. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai menggunakan blender atau ulekan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, terasi, dan daun jeruk purut (jika digunakan) menjadi pasta halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, garam, dan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
4. Aduk rata dan masak sebentar. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika terlalu kental. Koreksi rasa sesuai selera.

Penyajian:

1. Susun sayuran yang sudah direbus di atas piring saji.
2. Tuangkan sambal kacang di atas sayuran.
3. Jika diinginkan, tambahkan telur rebus, tahu goreng, dan tempe goreng sebagai pelengkap.

Selamat menikmati pecel Madiun yang lezat! Kamu juga dapat menyesuaikan resep ini dengan preferensi rasa dan pilihan sayuran yang kamu sukai.