Resep Es Pisang Ijo Makanan Khas Makassar yang Manis dan Lezat

Bahan-bahan:

• 4-5 buah pisang raja atau pisang kepok, dipotong menjadi.
• 2 bagian secara memanjang.
• Daun suji atau daun pandan secukupnya (untuk memberi warna hijau).
• 100 gram tepung beras.
• 2 sendok makan tepung tapioka atau tepung kanji.
• 1/2 sendok teh vanili bubuk.
• Garam secukupnya.
• Air secukupnya.
• Es serut (untuk penyajian).
• Santan kental atau susu kental manis (untuk penyajian).

Bahan Gula Merah:

• 200 gram gula merah, sisir halus.
• 200 ml air.
• 1 lembar daun pandan (opsional).

Cara Membuat Pisang Ijo:

1. Didihkan air bersama daun suji atau pandan selama beberapa menit untuk menghasilkan warna dan aroma. Saring airnya dan sisihkan.
2. Aduk rata tepung beras, tepung tapioka atau kanji, vanili bubuk, garam, dan air daun suji atau pandan yang sudah disaring. Aduk hingga terbentuk adonan yang kental dan tidak bergerindil.
3. Siapkan daun pisang atau plastik makanan yang lebar, taruh pisang di atasnya, lalu lumuri pisang dengan adonan tepung hingga seluruh bagian pisang tertutup.
4. Lipat daun pisang atau plastik makanan dan bungkus pisang dengan rapat.
5. Kukus pisang yang sudah dibungkus selama kira-kira 20-30 menit atau sampai matang. Pastikan adonan tepung sudah mengeras.
6. Setelah matang, simpan pisang ijo di lemari es atau biarkan sejenak hingga dingin sebelum disajikan.

Cara Membuat Sirup Gula Merah:

1. Didihkan air dan gula merah dalam panci.
2. Aduk pelan-pelan hingga gula merah larut dan mendidih.
3. Masukkan daun pandan jika suka. Masak sirup dengan api kecil hingga agak mengental. Angkat dan biarkan dingin.

Cara Menyajikan:

1. Ambil pisang ijo yang sudah dingin, taruh di piring saji.
2. Tuangkan sirup gula merah di atasnya.
3. Hidangkan pisang ijo dengan es serut dan santan kental atau susu kental manis sesuai selera.

Selamat mencoba membuat pisang ijo! Semoga sukses dan nikmat saat disantap sebagai makanan penutup atau camilan segar.