Resep Cheonggukjang Sup Kedelai ala Korea

Bahan-bahan:

• 100 gram daging sapi cincang
• 1 buah kentang/lobak
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah cabai hijau, iris serong

Bumbu:

• 2 sdm pasta cheonggukjang (fermentasi kedelai utuh)
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 sendok makan saus gochujang
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk sapi
• 1/4 sendok teh koreander bubuk
• 1/4 sendok teh jahe bubuk
• 1/2 blok tahu, potong dadu
• garam dan lada hitam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging sapi cincang dengan garam dan lada hitam bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang putih hingga harum, sekitar 2 menit.
3. Masukkan daging, tumis hingga matang.
4. Masukkan pasta cheonggukjang dan aduk rata dengan bawang putih. Masak hingga harum, sekitar 5 menit.
5. Tuang air dan aduk rata. Tambahkan saus cabai, gula, kecap asin, minyak wijen, kaldu bubuk, koreander, dan jahe. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan potongan kentang atau lobak, boleh juga pakai sayuran lain yang teksturnya keras seperti wortel dan zuchini. 
7. Masak hingga daging empuk. Masukkan daun bawang, tahu, dan cabai. Tes rasa, suk rata dan masak hingga sayuran layu. Angkat.

Sajikan cheonggukjang dengan nasi putih hangat.

#Breaking Boundaries