Name: Resep Sikhye Minuman Manis Tradisional Korea
Prep time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Korea Selatan
Ingredients: 200 gram malt barley bubuk; 4 liter air; 200 gram beras putih; 150 gram gula pasir; Kacang pinus dan jujube kering (opsional)

minuman tradisional Korea dari fermentasi beras — ilustrasi resep sikhye/MONITERO/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Sikhye adalah minuman manis tradisional khas Korea Selatan yang terbuat dari beras dan malt barley. Malt barley adalah biji barley yang telah dikecambahkan dan dikeringkan dengan proses yang disebut malting. Proses ini membuat barley menghasilkan enzim yang dapat mengubah pati menjadi gula, yang berfungsi sebagai ragi atau berguna untuk fermentasi alkohol dan sebagai pemanis alami. Minuman ini memiliki rasa manis yang khas, dan biasanya disajikan sebagai minuman penutup atau pencuci mulut. Berikut adalah resep sikhye ala Korea yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan:

200 gram malt barley bubuk
4 liter air
200 gram beras putih
150 gram gula pasir
Kacang pinus dan jujube kering (opsional)

Cara membuat:

Ilustrasi mencuci beras/Shutterstock-Pixel-Shot

Masak beras dengan rice cooker seperti biasa, tapi jangan terlalu lembek. Sisihkan.
Campur malt barley bubuk dengan 2 liter air dalam sebuah mangkuk besar.
Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
Saring air malt barley dengan saringan halus atau kain bersih. Buang ampasnya.
Tuang air malt barley ke dalam panci besar. Tambahkan 2 liter air lagi dan gula pasir. Aduk rata dan didihkan dengan api sedang.
Setelah mendidih, masukkan beras yang sudah dimasak ke dalam panci. Aduk perlahan dan biarkan mendidih lagi.
Kecilkan api dan masak selama 10 menit sambil sesekali diaduk.
Matikan api dan pindahkan panci ke tempat yang hangat.
Tutup panci dengan kain bersih dan biarkan selama 4 jam atau sampai terlihat gelembung-gelembung kecil di permukaan minuman.
Dinginkan sikhye di kulkas selama beberapa jam atau semalaman.

Sajikan sikhye dengan menambahkan kacang pinus dan jujube kering sebagai hiasan jika suka.

#Breaking Boundaries