7 Resep Sayur Ikan Bumbu Kuning yang Gurih dan Lezat

Bahan:

• 1 ekor ikan patin besar, bersihkan dan potong-potong

Bumbu Utuh:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 buah tomat merah kecil, potong-potong
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 5 buah cabai rawit, kerat-kerat

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt terasi bakar
• garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ikan dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan patin, aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya hingga ikan terendam.
4. Masak ikan hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata.
5. Masak lagi hingga kuah mengental, ikan matang sempurna dan empuk.

Bahan:

• 4 ekor ikan karang
• 2 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• tomat dan cabai rawit sesuai selera

Bumbu:

• 7 butir bawang merah, rajang tipis
• 4 siung bawang putih, rajang tipis2 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
• garam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan. Baluri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan air secukupnya.
3. Setelah air bumbu mendidih, masukkan ikan. Masak sekitar 5 menit.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, kunyit bubu, dan air asam jawa.
5. Masukkan cabai rawit dan irisan tomat. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 2 ekor gabus ukuran sedang
• 3 batang daun bawang
• 3 buah cabai merah kering

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu Utuh:

• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
• garam, gula merah dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Buang isi perut ikan gabus, cuci bersih dan potong-potong. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang air secukupnya ke dalam bumbu, masak hingga mendidih. Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tes rasa, jika sudah pas dan sudah cukup matang, masukkan daun bawang dan cabai kering, aduk merata, tunggu hingga mendidih lagi, angkat.

Bahan:

• 500 gram ikan nila
• 2 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 buah mentimun
• 2 buah wortel
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang isi perutnya lalu kerat-kerat tubuhnya. Lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Balur dengan garam dan lada bubuk secukupnya, sisihkan dan diamkan 10 menit agar meresap. Goreng hingga matang dan krispi, tiriskan.
3. Sementara menunggu, kupas dan potong-potong korek api mentimun dan wortel. Buang isian mentimun, pakai bagian dagingnya saja.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun salam, serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
5. Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan mentimun, wortel, dan cabai rawit.
6. Masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya, masak hingga empuk dan rasanya pas asam, asin, manis gurihnya. Angkat lalu siramkan ke atas ikan nila goreng.

Bahan:

• 5 Ekor lele
• Garam
• Gula
• Minyak Goreng
• 6 Cabai Keriting
• 4 Cabai Rawit
• 8 Siung Bawang Merah
• 4 Siung Bawang Putih
• 1 Ruas Kunyit
• 1/2 Ruas Lengkuas
• 1/2 Ruas Jahe
• Serai Geprek
• 2 Bubuk Santan
• 2 Kemiri
• 2 Daun Salam
• 4 Daun Jeruk
• Kaldu Bubuk
• Ketumbar bubuk
• Santan

Cara Membuat:

1. Bersihkan lele sampai bersih, kemudian lumuri dengan garam secukupnya saja, dan diamkan 5 menit.
2. Panaskan minyak, dan goreng lele sampai matang.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, 1/2 ruas jahe, cabai keriting dan kemiri.
4. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai geprek dan lengkuas.
5. Tuang santan ke dalam bumbu, tunggu mendidih dan masukkan lele yang sudah digoreng.
6. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap (berat kurang lebih 700 g)
• 1 liter santan dari sebutir kelapa
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar butir
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe

Bumbu Pelengkap:

• 4 buah cabai hijau
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap, lanjutkan menumis bumbu hingga matang.
3. Tuang santan, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan tampak matang. Jangan diaduk-aduk agar ikan tidak hancur ya.
4. Potong-potong cabai hijau, masukkan, aduk rata.
5. Jika kuah sudah agak menyusut, rasanya sedap dan bumbunya terlihat menyerap, angkat.

Bahan:

• 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
• 2 buah jeruk nipis
• 700 ml santan kental

Bumbu Ulek dan Utuh:

• 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
• 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
• 5 buah cabai rawit, ulek kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 4 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
5. Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.

Nah, itu dia beberapa resep untuk pilihan menu masakan ikan bumbu kuning. Menarik banget, kan? Bikin semakin penasaran untuk mencoba rasanya. Langsung siapkan bahan-bahannya dan rasakan lezatnya ikan bumbu kuning!

Penulis: Syifa Azzahra