Resep Lebkuchen Kue Jahe Natal khas Jerman

1. Panaskan madu dan gula merah dalam panci sambil diaduk terus hingga larut dan mendidih, angkat dan biarkan dingin.
2. Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan parutan kulit jeruk dan air jeruk.
3. Masukkan campuran gula madu yang sudah dingin, aduk rata.
4. Tambahkan tepung, baking powder, almond, rempah-rempah, dan kakao bubuk, aduk hingga tercampur rata. Adonan akan kental tetapi lengket. Tutup mangkuk dan simpan di kulkas semalaman.
5. Keesokan harinya, panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang ukuran 23 x 33 cm dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
6. Kertas roti akan memudahkan mengeluarkan kue dari loyang.
7. Di atas permukaan yang ditaburi tepung, gilas adonan dan cetak. Tata di atas loyang.
8. Panggang kue selama 20-22 menit. Tes tusuk untuk mengetahui tingkat kematangan, jika sudah tak ada adonan yang menempel ketika ditusuk, tanda kue sudah matang.
9. Sementara kue dipanggang, siapkan celupannya. Campur gula halus dengan air mendidih dan aduk hingga halus.
10. Pindahkan kue yang sudah matang ke rak pendingin dan segera olesi dengan gula pelapis menggunakan kuas.
11. Biarkan gula cair meresap ke dalam kue dan kering sebelum mengolesi lagi. Biarkan dingin sepenuhnya. Kue Lebkuchen siap dimakan.

Simpan di dalam stoples, kue ini tahan selama beberapa minggu. Untuk menambah variasi, bisa juga melapisi Lebkuchen dengan mencairkan cokelat yang sudah dicincang dengan cara di tim di atas panci berisi air mendidih, lalu mencelupkan bagian atas kue ke dalam cokelat cair. Biarkan cokelat mengeras sebelum dimakan dan disimpan.

#Breaking Boundaries