Name: Resep Lebkuchen Kue Jahe Natal khas Jerman
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Jerman
Ingredients: 200 gram madu cair; 200 gram gula palem; 200 gram tepung terigu; 100 gram almond bubuk; 85 gram mentega; 1 sdt baking powder; 1/4 sdt soda kue; 1 sdt kayu manis bubuk; 1 sdt jahe bubuk

Fimela.com, Jakarta Mungkin di antara kita tidak banyak yang familiar dengan kue bernama Lebkuchen. Lebkuchen adalah kue tradisional Jerman yang biasanya dibuat saat Natal. Secara umum, Lebkuchen adalah kue jahe versi Jerman tapi dengan lebih banyak rempah. Ada berbagai macam Lebkuchen, tetapi yang paling terkenal adalah Nürnberger Elisenlebkuchen, yang kue jahe yang tidak menggunakan tepung melainkan kacang almond dan hazelnut. Bahan penting lainnya adalah Lebkuchengewürz, yaitu campuran rempah-rempah khas yang memberikan rasa dan aroma khas Lebkuchen.

Jika tertarik mencoba membuat Lebkuchen, ini dia resepnya.

TERKAIT: Resep Praktis Keripik Bayam Krispi Dengan Bahan Sederhana

TERKAIT: Resep Keripik Bayam, Alternatif Sehat untuk Pecinta Camilan Gurih

Bahan-bahan:

200 gram madu cair
200 gram gula palem
200 gram tepung terigu
100 gram almond bubuk
85 gram mentega
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jahe bubuk
1 sdt Lebkuchengewürz (all spices bubuk)
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt cengkeh bubuk
1 sdm kakao bubuk
1/2 buah jeruk (parut kulit dan peras airnya)
1/4 sdt garam
100 gram gula halus
100 ml air
200 gram cokelat cokelat hitam/dark chocolate

Cara membuat:

kue jahe — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Gayvoronskaya_Yana

Panaskan madu dan gula merah dalam panci sambil diaduk terus hingga larut dan mendidih, angkat dan biarkan dingin.
Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan parutan kulit jeruk dan air jeruk.
Masukkan campuran gula madu yang sudah dingin, aduk rata.
Tambahkan tepung, baking powder, almond, rempah-rempah, dan kakao bubuk, aduk hingga tercampur rata. Adonan akan kental tetapi lengket. Tutup mangkuk dan simpan di kulkas semalaman.
Keesokan harinya, panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang ukuran 23 x 33 cm dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
Kertas roti akan memudahkan mengeluarkan kue dari loyang.
Di atas permukaan yang ditaburi tepung, gilas adonan dan cetak. Tata di atas loyang.
Panggang kue selama 20-22 menit. Tes tusuk untuk mengetahui tingkat kematangan, jika sudah tak ada adonan yang menempel ketika ditusuk, tanda kue sudah matang.
Sementara kue dipanggang, siapkan celupannya. Campur gula halus dengan air mendidih dan aduk hingga halus.
Pindahkan kue yang sudah matang ke rak pendingin dan segera olesi dengan gula pelapis menggunakan kuas.
Biarkan gula cair meresap ke dalam kue dan kering sebelum mengolesi lagi. Biarkan dingin sepenuhnya. Kue Lebkuchen siap dimakan.

Simpan di dalam stoples, kue ini tahan selama beberapa minggu. Untuk menambah variasi, bisa juga melapisi Lebkuchen dengan mencairkan cokelat yang sudah dicincang dengan cara di tim di atas panci berisi air mendidih, lalu mencelupkan bagian atas kue ke dalam cokelat cair. Biarkan cokelat mengeras sebelum dimakan dan disimpan.

#Breaking Boundaries