Begini Cara Memasak dan Menghilangkan Rasa Pahit dari Quinoa

Fimela.com, Jakarta Quinoa adalah biji-bijian yang terkenal karena mengandung banyak akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Namun, quinoa bisa dikatakan sebagai salah satu makanan yang susah untuk di olah. Hal ini dikarenakan jika salah masak maka rasa dari makanan tidak akan enak, melainkan menimbulkan rasa yang pahit.

Dari segi botani, quinoa tidak bisa dikategorikan sebagai bagian dari grain, tetapi lebih ke arah biji-bijian. Namun, quinoa dikenal dengan sebutan “pseudograin” hal ini dikarenakan biji-bijian ini memiliki nutrisi yang serupa dengan biji-bijian yang ada pada sereal. Tanaman ini pertama kali ditanam sejak 7000 tahun yang lalu dan dulunya dikenal dengan sebutan “the mother grain”. Meskipun sekarang ini quinoa bisa ditemukan dan ditanam dimana saja, tetapi mayoritas di hasilkan di Peru dan Bolivia.

Faktanya, quinoa memiliki 3000 jenis, tetapi yang paling sering ditemukan adalah quinoa yang berwarna merah, hitam, dan putih. Berdasarkan data yang disebarkan oleh Healthline.com terdapat 9 jenis kandungan, tetapi 3 kandungan terbesar adalah Mangan (58% RDI), magnesium (30% RDI), dan fosfor (28% RDI) jika mengonsumsi 185 gram. Dari sisi gizi, satu cup quinoa mengandung 220 kalori, 8 gram protein, dan kurang lebih 5 gram fiber.

Melihat gizi yang menakjubkan, berikut adalah cara menghilangkan rasa pahit dari quinoa dan resep makanan yang hanya membutuhkan waktu 30 menit.

TERKAIT: Resep Salad Quinoa dengan Alpukat dan Edamame: Salad Super Sehat dan Mengenyangkan

Cara Menghilangkan Rasa Pahit

Sebenarnya untuk menghilangkan rasa pahit dari quinoa itu tidak begitu susah. Berikut adalah cara menghilangkan rasa pahit dari quinoa.

Pertama, sebelum memasak quinoa, dilansir oleh Thespruceeats.com mengungkapkan kamu sebelumnya perlu cuci bersin quinoa yang belum masak. Intinya cuci dengan air mengalir sampai air yang keluar dari quinoa menjadi bening. Disarankan saat mencuci gunakan saringan atau baskom yang memiliki bolongan saringan.

Saat membilas quinoa, gunakan jarimu untuk membantu agar semua cairan yang keruh dari quinoa dapat lebih mudah untuk dikeluarkan dan akan jauh lebih bersih. Setelah air yang keluar dari saringan bersih kamu sudah bisa mulai memasak.

Loaded Quinoa Tacos

Bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat loaded quinoa tacos.

1 cangkir quinoa organik yang sudah dicuci bersih,
2 cangkir kaldu sayuran,
3 sendok makan minyak kelapa organik,
1 sendok makan jintan,
1 sendok makan bubuk paprika,
1 sendok teh bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan oregano (masing-masing satu sendok teh),
½ sendok teh garam,
2 daun bawang,
1 jeruk nipis,
1 paprika (kami menggunakan 1/2 merah dan 1/2 oranye),
Saus salsa,
Sour cream, mayo pedas, atau krim kacang mete (sesuai selera) ,
Keju feta hancur (opsional),
Acar bawang merah, acar lobak atau acar jalapeños (opsional,
10 hingga 12 tortilla jagung.

Cara membuatnya adalah dengan.

Panaskan wajan tanpa minyak dengan api sedang dan tambahkan quinoa kering. Setelah dimasak beberapa menit dan keluar suara letupan, terus mengaduk hingga quinoa mulai berubah warna menjadi coklat dan mengeluarkan aroma harum, biasanya memakan waktu sekitar 3 hingga 4 menit.
Setelah selesai memasak quinoa, segera pindahkan quinoa ke saringan halus dan bilas di bawah air mengalir di wastafel. Setelah selesai, masukan ke dalam panci dan tambahkan kaldu sayuran serta ¼ sendok teh.
Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan biarkan quinoa mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 hingga 20 menit hingga kaldu terserap sepenuhnya. Cara memeriksa, kopinya sudah jadi kamu bisa mengejeknya dengan menggunakan garpu untuk melihat apakah masih ada sisa kuah.
Setelah quinoa matang, matikan api dan diamkan dengan tutupnya selama 5 menit untuk membiarkan quinoa mengukus dengan baik.
Sambil menunggu quinoa jadi, iris tipis paprika, kemudian potong menjadi dua bagian. Letakkan potongan paprika dalam sebuah mangkuk, lalu campurkan dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan sedikit garam. Biarkan campuran ini meresap hingga siap untuk disajikan.
Sebagai pelengkap kamu bisa membuat sour cream pedas dengan cara menambahkan sedikit saus pedas sesuai dengan selera.
Ketika quinoa telah matang, panaskan minyak kelapa dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang. Tambahkan quinoa yang telah matang dan campurkan dengan lembut.
Kemudian, tambahkan jintan, potongan paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, oregano, dan ¼ sendok teh garam, lalu aduk rata. Setelah itu, biarkan quinoa masak tanpa diaduk selama sekitar 5 menit atau hingga bagian bawahnya mulai mengeras. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat wajan dari api dan tambahkan 1 sendok makan air jeruk nipis serta potongan daun bawang.
Hangatkan tortilla dengan cara meletakkan tortilla di atas api gas terbuka dengan api sedang selama beberapa detik di setiap sisinya, putar tortilla menggunakan penjepit hingga sedikit gosong dan terasa hangat.
Setelah dihangatkan, kamu bisa memasukan segala macam toping dan quinoa yang sudah disiapkan sebelumnya.