7 Resep Masakan Sayur yang Baik Dikonsumsi untuk Penderita Diabetes

Bahan dan Bumbu:

• 100 gram kubis (potong besar sesuai selera)
• 2 buah wortel (iris bulat)
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• Bawang merah goreng (secukupnya)
• 3 siung bawang putih (memarkan)
• 1 siung bawang merah (iris tipis)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Lada bubuk (secukupnya)
• Air (kira-kira 2 liter)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Panaskan air hingga mendidih kemudian masukkan bawang putih, bawang merah dan garam secukupnya.
3. Tambahkan wortel ke dalam rebusan air, rebus hingga cukup empuk.
4. Tambahkan sayur kubis, daun bawang dan seledri ke dalam masakan.
5. Tambahkan lada bubuk, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya, koreksi rasa.
6. Aduk-aduk semua bahan dan masak hingga mendidih, terakhir masukkan bawang merah yang telah digoreng.
7. Angkat sayur bening yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.

Bahan:

• 1 bungkul brokoli, potong sesuai selera
• 1 buah wortel, iris panjang
• 4 buah tomat ceri, belah empat
• 5 buah jamur kancing, iris sesuai selera
• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt cabai bubuk
• Garam, secukupnya
• Penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan kemudian cuci bersih. Sebaiknya brokoli dicuci dengan air garam agar bakteri dan hewan kecil yang ada di sela-sela sayur mati.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga beraroma harum.
3. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam tumisan bumbu, masak hingga layu.
4. Tambahkan sayur wortel kemudian tambahkan sedikit air, masak hingga wortel setengah matang.
5. Tambahkan brokoli dan jamur kancing ke dalam masakan, aduk rata dan masak kira-kira selama 10 menit sampai semua bahan matang.
6. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan.

Bahan:

• 1 bungkul kembang kol, potong-potong
• 200 gr dada ayam, iris tipis

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 siung bawang bombay, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kembang kol sebentar, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay hingga agak layu, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum. Masukkan jahe dan tuang sedikit air.
3. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna. Masukkan kol dan aduk rata.
4. Masukkan semua saus, merica bubuk, gula dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah sedap. Angkat.
5. Cah kembang kol ayam siap sajikan hangat.

Bahan:

• 1 genggam bayam
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Siangi bayam dan rebus sebentar dengan 1 sdt garan. Angkat dan tiriskan dari airnya.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan cabai rawit.
3. Tumis hingga agak layu dan tuang sedikit air.
4. Masukkan saus tiram dan kecap asin, aduk rata.
5. Masukkan bayam dan aduk rata dengan bumbu. Setelah matang merata, matikan api.

Bahan:

• 1 ikat asparagus
• 1 potong dada ayam
• 1 sdm saus tiram
• 2 siung bawang putih
• garam dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong asparagus dan dada ayam.
2. Rebus asparagus hingga matang dan empuk, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis dada ayam hingga berubah warna.
4. Cincang bawang putih, dan masukkan ke dalam tumisan ayam, tumis hingga bawang matang.
5. Tuang air secukupnya, masak hingga airnya agak habis agar membantu mematangkan daging ayam.
6. Masukkan asparagus, saus tiram, garam dan lada bubuk, aduk rata.
7. Aduk terus hingga airnya habis. Angkat.

Bahan:

• 1 ikat sayur bayam
• 2 buah wortel, iris bulat
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 3 ruas jari rempah kunci, kupas dan geprek
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sayur bayam dan wortel.
2. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, kunci dan garam secukupnya.
3. Tambahkan wortel ke dalam rebusan air. Tambahkan sayur bayam, masak semua bahan hingga matang.
4. Tambahkan gula dan penyedap masakan secukupnya. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan sayur bening bayam yang telah matang.

Bahan:

• 200 g daging dada ayam
• 200 gr tomat
• 700 ml air
• 1 batang daun bawang
• 3 buah cabai rawit (optional)
• 1 sdt kecap asin1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• garam secukupnya

Bumbu dicincang halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 siung bawang bombay

Cara Membuat:

1. Potong-potong serong dada ayam. Rebus hingga matang, saring airnya agar bisa dibuat kaldu, lalu rebus lagi.
2. Tumis bumbu cincang hingga matang. Masukkan ke dalam kuah kaldu ayam.
3. Iris-iris tomat, cabai dan daun bawang, masukkan ke dalam kuah, masak hingga kuah mengental.
4. Masukkan saus tiram, kecap asin, dan merica bubuk. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan minyak wijen.
5. Aduk sebentar, biarkan mendidih lalu matikan api.

Sekian resep-resep masakan sayur yang baik untuk diabetes. Tentunya, sayur-sayuran di atas dapat diolah dengan menyesuaikan selera masing-masing. Yuk, langsung coba dan cicipi sebagai hidangan sehat yang lezat. 

Penulis: Syifa Azzahra