Resep Custard Cream Puff

Fimela.com, Jakarta Seringkali kita suka dengan kue sus isi krim yang empuk renyah di luar tapi lembut dan manis di dalam. Tapi bagaimana jika bikin sendiri? Terkadang tidak semua orang bisa membuat custard cream puff yang enak dan berhasil dengan baik. Tapi jika ingin mencoba membuatnya sendiri, terutama untuk ide jualan atau suguhan tamu, cara membuat custard cream puff yang enak dan patut dicoba karena sebenarnya bahan-bahannya tidak banyak dan tidak susah didapat. Ini dia resepnya.

Bahan kue sus:

125 gram susu cair
125 gram air
115 gram butter
140 gram tepung terigu protein rendah
5 butir telur
1 sdt gula
1/4 sdt garam

Bahan cream custard:

250 ml susu cair
2 kuning telur
25 gram tepung maizena
60 gram gula pasir
2 cubit garam
1/2 sdt vanilla extract
25 gram mentega tawar

Cara membuat:

kue sus — Ilustrasi/Shutterstock.com/nelea33

Masukkan air, susu, butter, gula dan garam di dalam panci. Masak hingga leleh, aduk hingga larut.
Masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula, gunakan api sangat kecil agar tidak terlalu panas.
Masak terus selama 2-3 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong, tak masalah jika timbul kerak di dasar selama tidak menghitam
Jika adonan dirasa sudah tidak terlalu basah dan tampak matang, angkat.
Pindahkan adonan ke dalam wadah tahan panas. Siapkan mixer, masukkan telur lalu mixer hingga tercampur rata semua dan menjadi adonan lembut.
Adonan sus sebaiknya tidak terlalu kental maupun tidak terlalu encer. Jika diangkat akan muncul soft peak atau runcing di ujung.
Masukkan adonan tersebut ke dalam plastik segitiga yang sudah dipasang spuit. Gunting ujungnya.
Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Semprotkan secukupnya dan beri jarak.
Panaskan oven selama 10 menit, panggang di dalam oven selama kurang lebih 15 menit atau sambil diawasi saja hingga cukup matang dan tingkat kecokelatan warnanya sesuai selera dengan suhu 200 derajat.
Tanda kue sus matang jika sudah hilang semua buih di atasnya. Keluarkan dari oven, biarkan dingin.
Bikin cream custard-nya, campurkan susu cair, kuning telur, tepung custard, gula pasir, garam, dan vanilla extract dalam sebuah mangkuk. Kocok dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Tuang campuran tersebut ke dalam panci dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk dengan whisk. Masak hingga mengental dan meletup-letup, sekitar 10 menit.
Matikan api dan tambahkan mentega tawar. Aduk hingga mentega meleleh dan tercampur dengan custard.
Tuang cream custard ke dalam wadah dan tutup permukaannya dengan plastik wrap agar tidak terbentuk kulit. Biarkan dingin sebelum digunakan sebagai isian atau topping kue dan cake.
Masukkan ke dalam plastik segitiga dan semprotkan ke dalam kue sus.