Kreasi Resep Soto Ayam yang Enak dan Praktis

Bahan-bahan:

• ½ bagian ayam

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• ½ sdt merica bubuk
• ½ ketumbar bubuk
• 500 ml santan kelapa
• 1 batang daun serai
• 3 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• Bahan lengkap:
• Bihun
• Jeruk nipis
• Kentang goreng

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Santan:

1. Cuci bersih daging ayam, kemudian rebus dengan air hingga empuk.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
3. Tumis bumbu yang telah di haluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
4. Ambil ayam yang sudah empuk, kemudian masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masukkan pula garam, gula, penyedap rasa, daun salam, serai, dan jeruk.
5. Masak hingga mendidih dan masukkan santan kelapa.
6. Sajikan dengan suwiran daging ayam, bihun, irisan kubis, kentang goreng dan jeruk nipis.

Bahan-bahan:

• Tauge 200 g, bersihkan dan kukus hingga matang
• Bawang merah 3 buah
• Ayam 1 ekor
• Daun jeruk 3 lembar
• Kol 200 g, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Jahe 15 g
• Air 2 L
• Soun 50 g, rendam dengan air panas
• Telur ayam 3 butir, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
• Serai 2 batang
• Kunyit 2 cm
• Bawang goreng 50 g
• Kentang 4 buah, bersihkan, iris tipis
• Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian
• Minyak goreng 2 sdm
• Merica sdt
• Garam 2 sdm
• Tomat 2 buah, bagi menjadi 6 bagian
• Bawang putih 2 siung
• Daun bawang 1 batang, iris halus
• Lengkuas 25 g
• Kemiri 4 buah

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Bening:

1. Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tambahkan merica dan garam.
2. Siapkan penggorengan dengan api sedang, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng. Masukkan Daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum.
3. Siapkan panci untuk merebus air. Rebus air hingga mendidih. Setelah air mendidih kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
4. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam kuah soto yang sedang direbus. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam hingga hingga matang.
5. Cicipi kuahnya, jika kurang sedap bisa ditambahkan garam dan merica sesuai selera Anda.
6. Keluarkan ayam dari dalam kuah, pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Sisihkan daging ayam dan masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah.
7. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
8. Goreng hingga kering kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan dalam wadah tertutup.
9. Ayam yang sudah di rebus dalam kuah kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan setelah itu suwir ayam kecil-kecil.
10. Siapkan wadah bersih berupa mangkuk untuk menyajikan soto.
11. Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi atau soto. Taruh terlebih dahulu nasi atau lontong ke dalam mangkuk.
12. Letakkan kol yang sudah diiris, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam.
13. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk.
14. Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.
15. Soto ayam siap dihidangkan. Lengkapi soto dengan menghidangkan pula kecap manis, sambal, dan kerupuk.

Bahan-bahan:

• 500 gr dada ayam (bisa juga menggunakan daging ayam lainnya)
• air secukupnya
• garam dam gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butir

Bahan bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Kuning:

1. Rebus air secukupnya, masukkan ayam dan masak hingga mendidih. Tiriskan ayam. Buang air rebusan pertama. Ganti dengan air bersih, rebus lagi selama 30 menit untuk mendapatkan air kaldu. Tiriskan ayam, suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak bumbu hingga matang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih dan sedap.
4. Masukkan lagi ayam ke dalam kuah kaldu. Tes rasa, jika sudah sedap dan asin manisnya pas, angkat.

Ketika memasak daging ayam, salah satu proses mengolah yang harus dilakukan adalah merendam ayam dengan jeruk nipis dan garam, gunanya untuk menghilangkan bau amis dan tak sedap dari ayam sehingga daging ayam terasa enak dimakan.

Adapun cara sederhana untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat dagingnya menjadi lebih empuk ialah dengan cuka apel. Berikut tutorialnya:

Bahan-bahan:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 200 ml cuka apel
• 100 ml air
• 2 sdm margarin
• 1/2 sdt lada hitam, haluskan
• 2 sdt garam atau secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih daging ayam. Siapkan panci masak.
2. Lelehkan margarin, campurkan semua bahan dan tuang ke dalam panci. Masukkan ayam dan masak dengan api sedang hingga matang.
3. Cara ini mirip dengan mengungkep ayam namun dengan bumbu sederhana. Cuka apel akan bekerja meresap hingga ke bagian terdalam daging, menghilangkan bau daging dan mengempukkannya. Sesekali buka dan balik agar matangnya merata dan bumbunya meresap menyeluruh.