3 Cara Memasak Ikan Shisamo, Ikan Telur Lezat yang Dimakan Cipung Rayyanza

Salah satu cara menikmati ikan shisamo yang paling populer adalah dengan menggorengnya menjadi ikan krispi. Berikut adalah resep ikan shisamo goreng crispy yang dibagikan oleh Kwokspots.com.

Bahan-bahan:

• 400 g ikan shisamo
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 sdt garlic powder
• 1/2 sdt lada putih
• 1/2 sdt five spice powder
• 2 sdt tepung maizena
• togarashi untuk hiasan

Adonan tepung

• 1/3 cangkir tepung terigu
• 1/3 cangkir tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1 telur
• 3/4 cangkir air
• 2 cube es batu

Cara Membuat:

1. Masukkan ikan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam, gula, garlic powder, lada putih, five spice powder, dan tepung maizena.
2. Aduk perlahan dan sisihkan untuk dimarinasi. Sementara itu, siapkan adonan tepungnya.
3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, telur, air ke dalam mangkuk, serta tambahkan cube es batu untuk menjaganya tetap dingin.
4. Panaskan minyak dalam panci hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Celupkan ikan yang telah dimarinasi tadi ke dalam adonan tepung, lalu goreng ke dalam minyak selama 2 menit.
6. Angkat ikan, diamkan sejenak, kemudian goreng sekali lagi selama 2 menit hingga berwarna keemasan,
7. Setelah diangkat dari panci, letakkan ikan pada piring dan taburkan sedikit togarashi.
8. Ikan shisamo goreng krispi siap untuk dinikmati.

Tips untuk mendapatkan ikan shisamo goreng krispi yang renyah

• Pastikan adonan tepung dingin. Penting untuk menjaga adonan tepung tetap dingin supaya lapisan luar ikan shisamo menjadi renyah. Teknik ini sering digunakan dalam banyak adonan tempura. Selain menambahkan es batu, Sahabat Fimela juga bisa menyimpan adonan tepung ke kulkas terlebih dahulu.
• Goreng dua kali. Nah, supaya lapisan luarnya makin renyah, goreng lah ikan dua kali. Gorengan pertama hanya untuk memasak ikan hingga matang dan yang kedua adalah untuk membuatnya menjadi renyah.

Dilansir dari Serious Eats, berikut adalah cara memasak ikan shisamo goreng saus dashi yang dibagikan oleh Chichi Wnag,

Bahan-bahan:

• 10 ons ikan shisamo
• 1/2 cangkir tepung
• 1 sdt garam
• 3 cangkir minyak untuk menggoreng
• Bahan saus:
• 1 cangkir kaldu dashi
• 1/4 cangkir mirin
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1 sdm gula
• Irisan lemon

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan shisamo, lalu keringkan.
2. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk.
3. Masukkan dashi, mirin, kecap asin, dan gula dalam panci kecil, lalu aduk rata. Selanjutnya, panaskan dengan api sedang hingga mendidih dan aduk terus hingga gula larut. Biiarkan dingin dan sisihkan.
4. Panaskan minyak dalam wajan (wok) hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius. Sediakan piring yang dilapisi dengan tisu dapur, serta saus pencelup di dekatnya.
5. Balur setiap ikan dengan tipis dalam campuran tepung dan garam, lalu goyangkan agar kelebihan tepung terlepas.
6. Goreng dalam minyak panas selama 2 hingga 3 menit, sampai kulit ikan berwarna keemasan.
7. Letakkan ikan yang sudah digoreng di atas tisu dapur untuk menyerap minyak, lalu makan segera dengan saus dan irisan lemon.

Resep sederhana ini dibagikan oleh Ummu Daffara di Cookpad.

Bahan-bahan:

• Ikan shisamo
• Jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Kaldu halawa secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan shisamo, lalu keringkan.
2. Berikan perasan jeruk nipis pada ikan shisamo, lalu tambahkan garam dan kaldu halawa secukupnya. Selanjutnya, diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.
4. Panggang ikan shisamo hingga sisi wajan kecoklatan, lalu balik ikannya.
5. Angakat ikan jika sudah matang merata.
6. Ikan shisamo siap untuk disajikan.

Itulah beberapa cara memasak ikan shisamo. Bagaimana, Sahabat Fimela? Tertarik untuk mencobanya?

Penulis: Denisa Aulia

#BreakingBoundaries