Name: Resep Ganjang Gejang Kepiting Fermentasi khas Korea
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Korea Selatan
Ingredients: 1 kg kepiting segar; 20 ekor udang segar; 10 siung bawang putih; 3 buah cabai hijau besar; 2 buah cabai merah besar; 10 batang daun bawang kecil; 1 buah lemon, belah jadi empat bagian

kepiting kecap asin korea — ilustrasi ganjang gejang/KT studio/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika sering nonto program Korea Selatan, mungkin sedikit banyak kamu juga akan menemukan banyak kuliner khasnya yang unik dan bikin penasaran, salah satunya adalah ganjang gejang. Ganjang gejang adalah menu makanan pendamping atau lauk yang dibuat dari kepiting mentah yang difermentasikan dengan kecap asin dan bumbu-bumbu lainnya. Makanan ini memiliki rasa gurih dan asin yang khas, dan biasanya disantap dengan nasi hangat.

Tidak semua orang mungkin suka dengan makanan ini, terutama merasa ragu sendiri karena disajikan mentah. Tapi jika kamu tipe orang yang suka bereksperimen mencoba segala macam makanan, mungkin ganjang gejang ini bisa menjadi salah satu makanan wajib coba dari Korea.

Bahan:

1 kg kepiting segar
20 ekor udang segar
10 siung bawang putih
3 buah cabai hijau besar
2 buah cabai merah besar
10 batang daun bawang kecil
1 buah lemon, belah jadi empat bagian

Bahan saus:

1,5 liter air
400 ml kecap asin
180 gram gula pasir
10 siung bawang putih ukuran sedang, belah jadi dua
1/2 buah apel, potong
1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
1 batang daun bawang, cuci bersih lalu potong-potong

Cara membuat:

kepiting korea fermentasi — ilustrasi resep ganjang gejang/KT studio/Shutterstock

Cuci bersih kepiting dan udang. Potong kepiting menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Buang bagian perut dan insang kepiting. Buang kulit kepala udang dan sisakan ekornya.
Masukkan kepiting dan udag di kulkas selama dua jam. Potong-potong besar cabai hijau dan merah besar. Potong jadi empat bagian daun bawang kecil.
Buat saus rendaman ganjang gejang terlebih dahulu.
Masukkan air, kecap asin, gula, bawang putih, apel, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam panci.
Rebus saus hingga mendidih, kurang lebih sekitar 20 menit. Angkat.
Setelah itu, saring saus dan sisihkan terlebih dahulu hingga dingin.
Keluarkan kepiting dan udang dari kulkas. Masukkan kepiting dan udang ke dalam wadah besar yang bersih.
Tuangkan saus rendaman hingga menutupi semua bahan.
Tambahkan bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun bawang, dan lemon. Aduk rata dan pastikan semua bahan tercampur dengan saus.
Tutup wadah dengan plastik wrap atau penutup rapat. Simpan di kulkas selama minimal 24 jam agar bahan-bahan meresap dengan saus.
Setelah 24 jam, ganjang gejang siap disajikan dengan nasi hangat.