Resep Papeda Seblak Pedas Gurih

Fimela.com, Jakarta Jika bicara tentang tepung sagu, kita pasti tak bisa melupakan sajian papeda yang terkenal di berbagai daerah di Indonesia bagian timur terutama Sulawesi, Maluku dan Papua. Papeda disajikan sebagai pengganti nasi, dimakan dengan sayur dan lauk berkuah yang nikmat dan berempah. Karena teksturnya yang kenyal mirip aci atau olahan kanji/tapioka, papeda bisa juga diolah menjadi papeda seblak. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, yuk coba resepnya berikut ini!

Bahan:

125 g tepung Sagu Sapapua
100 ml air
1 batang daun bawang
1/2 sdt garam

Bahan kuah:

10 buah cabai keriting
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
4 cm kencur
3 lembar daun jeruk
1 cm jahe
300 ml air
1 butir telur
1 buah sosis
3 butir bakso
2 lembar sawi pokcoy
1/4 sdt kaldu bubuk
1 buah jeruk limau
gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

sagu papeda — ilustrasi resep papeda/idia Helianti/Shutterstock

Haluskan bumbu cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe dan kencur.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih, masukkan potongan pokcoy, sosis dan bakso.
Kocok telur, tuang ke dalam kuah mendidih, aduk hingga mengental. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
Buat papedanya. Campurkan tepung Sagu Sapapua dengan air, garam dan irisan daun bawang, aduk rata.
Tuang ke dalam panci, masak di atas kompor sambil diaduk terus hingga matang. Lanjutkan hingga adonan sagu bening. Jika masih putih, lanjutkan hingga warnanya keruh keabuan. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk.
Tuang papeda dengan kuah seblak, beri perasan jeruk limau secukupnya. Sajikan.

#Breaking Boundaries