4 Resep Sayur Pedas khas Jawa Timur yang Gurih dan Nikmat

Bahan Bumbu Pecel:

• 250 gram kacang tanah
• 100 gram gula merah
• 50 gram kencur
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 8 buah cabai merah besar
• 11 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 3 butir asam jawa
• 6 lembar daun jeruk
• garam Secukupnya

Bahan Sayuran (secukupnya):

• kangkung
• bayam
• tauge
• kacang panjang
• mentimun
• kol

Bahan Lontong:

• 100 gram beras
• 1/4 sdt garam
• daun pisang atau plastik secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan panci atau rice cooker untuk merebus lontong. Cuci bersih beras, campurkan dengan garam. Gulung daun pisang pincuk ujungnya dengan lidi. Isi beras setengahnya dari gulungan daun pisang.
2. Pincuk lagi ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai beras habis. Rebus hingga matang kurang lebih 4 jam. Jika ingin lebih praktis, beli saja di pasar.
3. Potong-potong dan cuci bersih sayuran, rebus masing-masing sayuran hingga matang kecuali mentimun. Kupas mentimun, cincang atau iris serong tipis. Sisihkan.
4. Untuk bumbu pecel, goreng kacang, cabai, bawang, kencur, daun jeruk dan terasi. Angkat lalu haluskan, kecuali daun jeruk.
5. Tambahkan garam, gula merah dan asam jawa, tuang air panas secukupnya. Aduk rata hingga saus kental. Tambahkan daun jeruk, ulek sesekali agar aromanya tercampur.

Bahan Bumbu Kacang: 

• 250 gram kacang tanah goreng
• 100 gram gula jawa
• sejumput garam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 biji asam jawa
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar

Bahan Sayur: 

• 100 gram kecambah, direbus sebentar
• 2 buah mentimun, kupas dan potong-potong
• 1 genggam daun kemangi
• 1 ikat kacang panjang, rebus dan potong-potong
• 1 ikat bayam, rebus
• 1 ikat kangkung, rebus

Bahan Pelengkap:

• tempe goreng
• tahu goreng
• rempeyek kacang 

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bumbu pecel, campur dan ulek semua bahan. Tambahkan air secukupnya, aduk rata.
2. Siapkan piring. Tata semua bahan sayur.
3. Siram sayur dengan bumbu kacang.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah sangrai tanpa kulit
• 6 siung bawang putih, digoreng
• 8 buah cabai merah, digoreng
• 120 ml santan
• 1 buah kentang ukuran sedang, direbus
• 3 sdm gula merah
• 500 ml air
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Bahan Sayuran:

• daun selada
• tomat
• tauge rebus
• kacang panjang rebus
• wortel iris rebus
• kol rebus

Bahan Pelengkap:

• telur rebus
• kentang rebus
• lontong
• sambal
• kerupuk atau emping

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tambahkan kentang dan air ke bumbu kacang. Haluskan dengan blender.
3. Masak bumbu kacang dengan api kecil. Tambahkan gula merah, daun jeruk, dan santan. Masak hingga kuah mengental. Matikan api.
4. Sajikan ragam sayur dan bahan pelengkap di piring.
5. Siram bumbu kacang di atas sayur. Sajikan.

Bahan:

• 2 buah terong ungu

Bumbu Balado:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci terong dan potong-potong, rendam dengan air garam selama 10 menit.
2. Goreng terong hingga matang, tiriskan.
3. Ulek halus bumbu balado, panaskan minyak secukupnya.
4. Masak bumbu balado hingga matang, masukkan terong, aduk rata.
5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.