5 Resep Ikan Lele Tanpa Santan dan Minyak untuk Turunkan Kolesterol

Bahan:

• 5 ekor lele
• 1 genggam kemangi
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Bumbu utuh/geprek:

• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas geprek
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih lele, buang isi perutnya dan kerat tubuhnya.
2. Lumuri jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit, bilas bersih hingga kesat.
3. Haluskan bawang dan garam, beri sedikit air. Rendam lele dengan bumbu bawang selama 10 menit.
4. Goreng hingga matang dan kering, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih dan airnya agak berkurang.
6. Masukkan lele dan kemangi, aduk perlahan. Tes rasa, jika sudah gurih dan kuah mengental, angkat.
7. Nikmati mangut lele tanpa santan yang gurih selagi hangat.

Bahan:

• 5 ekor ikan lele sedang
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat hijau
• 5 lembar daun jeruk
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 batang serai, ambil putihnya saja

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan lele dan buang isi perutnya.
2. Potong jadi 2 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
3. Iris tipis semua bumbu, blender halus.
4. Jika susah, tambahkan sedikit air, cukup hingga mudah diblender saja, jangan terlalu banyak.
5. Campurkan dengan garam, gula dan penyedap secukupnya.
6. Masukkan ikan, aduk rata dan marinasi bersama bumbu selama 5 menit.
7. Panaskan daun pisang hingga layu di atas kompor.
8. Ambil secukupnya, tata kemangi, potongan belimbing wuluh dan selembar daun jeruk.
9. Ambil dua potong ikan lele dan bumbu secukupnya di atas daun, bungkus.
10. Lakukan hingga habis. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
11. Nikmati pepes ikan lele dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg ikan lele
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar butiran
• Garam secukupnya

Bumbu bakar:

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 jumput garam
• 1 sdm air

Cara membuat:

1. Cuci lele, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit lalu bilas.
2. Haluskan bumbu marinasi, balurkan secara merata ke seluruh bagian lele.
3. Diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit atau semalaman jika ingin lebih meresap.
4. Panaskan panggangan atau teflon antilengket. Lumuri lele goreng dengan bumbu bakar.
5. Bakar di atas teflon atau arang. Bakar sampai bumbu meresap.
6. Boleh dibungkus daun pisang dahulu sebelum dipanaskan di atas arang panggang jika ingin mematangkan lele tanpa risiko bagian luarnya terlalu terbakar.
7. Setelah matang, buka bungkusan daun pisang lalu panggang langsung sebentar saja, cukup hingga bagian luarnya garing.
8. Lele bakar siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.

Bahan:

• 4 ekor ikan lele asap
• 1 sdt garam
• kubis, mentimun, kacang panjang dan kemangi secukupnya

Bahan sambal:

• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• terasi, garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bahan sambal hingga matang, tiriskan lalu ulek hingga halus.
2. Tambahkan terasi, garam dan gula secukupnya.
3. Masukkan lele asap dalam kukusan. Kukus selama 15 menit, angkat.
4. Buka tutupnya, tabur garam halus di atas lele, tutup lagi tutup kukusan. Diamkan selama 5 menit.

Angkat lele dan sajikan dengan nasi, sayur lalap dan sambal secukupnya.

Bahan:

• 5-6 ekor ikan lele
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 2 buah tomat merah, cincang kasar

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang isi perutnya. Kerat-kerat tubuhnya.
2. Tiriskan dan lumuri dengan jeruk nipis. Bilas bersih hingga tidak berlendir.
3. Ulek halus bumbu, campurkan dengan daun kemangi.
4. Siapkan daun pisang secukupnya. Panaskan di atas api agar layu dan mudah dibentuk.
5. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan bumbu dan ikan lele.
6. Bungkus dan semat di kedua sisinya. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan kukusan, kukus pepes selama 20 menit dan matikan api.
8. Nikmati pepes ikan lele dengan nasi hangat.

Itu dia beberapa resep ikan lele tanpa minyak dan santan yang cocok jadi menu penurun kolesterol dan darah tinggi.

#Breaking Boundaries